30 Min
Torta di riso
Aprende a preparar esta receta de Torta di riso, de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Pistachos120 grs.
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Chocolate100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Azucar100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Vaina de vainilla1 Unidad
- Canela en rama1 Unidad
- Leche1 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.01 Pocillo(s) 0.01 Vaso(s) 0.01 Jarrito(s) 0 Cucharada(s) 0.07 Cucharada(s) de té 0.20 Cucharon(es) 0 Litro(s) 0 - Yemas2 Unidades
- Manteca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Claras4 Unidades
- Arroz200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Mascarpone100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Nuez MoscadaUna pizca
- Cacao Amargo100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Vin Santo50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Bebida sugerida
- Vin Santo
- Masa
- Manteca120 g
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Azucar2 cdas.
- SalUna pizca
- CanelaUna pizca
- Vin Santo30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Harina 0000150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Opcional
- Menta
- Moras
- Varios
- Crema BatidaCantidad deseada
- Azucar impalpableCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Abra la chaucha de vainilla al medio y separe las semillas.
- Lleve la leche a hervor con el caco, el azúcar y la nuez moscada.
- Agregue la canela la vainilla y las semillas.
- Incorpore el arroz y cocine a fuego bajo durante 30 minutos aproximadamente.
- Revuelva de tanto en tanto durante la cocción.
- Deje enfriar antes de utilizar.
- Reserve.
- Ralle el chocolate.
- En un bowl sobre un baño María derrita el chocolate con la manteca y el Vin Santo.
- Incorpore el mascarpone y reserve.
- Pele y pique los pistachos.
- Bata las claras a 3/4 de punto.
- Bata las yemas.
- En un bowl mezcle el arroz frío con las yemas, la mezcla de chocolate y manteca.
- Vierta las claras y mezcle.
- Incorpore los pistachos picados y rellene la tarta.
- Cocine en horno precalentado a 190º C durante 25 minutos aproximadamente.
- Masa
- En una batidora eléctrica trabaje la harina con la canela, la sal, el azúcar y la manteca fría.
- Añada Vin Santo y continúe trabajando la masa hasta formar un bollo de masa lisa.
- Reserve en la heladera cubierta por un film durante 30 minutos.
- Estire la masa y cubra un molde para tarta.
- Cubra con una lámina de papel manteca y porotos.
- Cocine en el horno precalentado a 180º C durante 15 minutos.
- Presentación
- Sirva una porción de tarta en un plato y espolvoree con azúcar impalpable.
- Acompañe con crema batida.
- Decore con hojas de menta y arándanos.