Guacamaya – Hamburguesa – Sándwich de salami, tapenade y pera
Torta de sardina y chorizo – Sandwich abierto con sardina – Sandwichon
Aprende a preparar esta receta de Torta de sardina y chorizo - Sandwich abierto con sardina - Sandwichon, por Lucero Soto en elgourmet
Ingredientes
- Sandwich abierto con sardina
- Paprika 2 g
- Jocoque (Yogurt ácido) 100 g
- Vino blanco 60 cc
- Vinagre de sidra 50 cc
- Aceite de oliva 50 cc
- Pepino 1 Unidad
- Limón fresco 1 Unidad
- Aguacate 1 Unidad
- Ajo 2 Dientes
- Perejil fresco
- Germinado de alfalfa 100 grs.
- Sardinas en aceite 425 grs
- Semillas de chile 50 grs.
- Sandwichon
- Nuez picada 200 g
- Pan de caja blanco 20 rebanadas
- Pechuga de pollo con piel 1 Unidad
- Pepinillos dulces picados 2 Unidades
- Jamón de pierna 100 grs.
- Apio 1 Rama
- Aceite de oliva
- Perejil picado
- Salvia fresca Hojas
- Zanahoria 1 Unidad
- Pimienta A gusto
- Cebolla blanca 1 Unidad
- Pimiento rojo asado 1 Unidad
- Manzana verde 1 Unidad
- Fondo de pollo 300 cc
- Mayonesa 50 g
- Crema 50 cc
- Torta de sardina y chorizo
- Vino tinto 100 cc
- Cebolla blanca 1/2 Unidad
- Sal Cantidad necesaria
- Orégano seco 1 cda.
- Aceite de oliva 1 cda.
- Chorizo 200 grs.
- Mini teleras
- Rajas en vinagre 150 grs.
- Sardinas en aceite 450 grs
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Torta de sardina y chorizo
- Sofreír en una sartén caliente el chorizo, escurrir y reservar
- Picar finamente cebolla y ajo
- Verter el vino tinto y reservar
- Cortar por mitad las y retirar el esqueleto
- Asar en una sartén caliente y espolvorear con orégano
- Sandwich abierto con sardina
- Retirar el esqueleto de las sardinas
- Marinar las sardinas con vino blanco y perejil.
- Sellar en la sartén caliente con un poco de aceite
- Mezclar el jocoque, ajo y paprika
- Cortar el pepino en rebanadas delgadas y reservar
- Integrar el vinagre de sidra con sal y pimienta, agregar de poco a poco el aceite de oliva y las semillas de chile y reservar
- Aliñar el germinado con la vinagreta y cubitos de aguacate, reservar
- Sandwichon
- Cortar zanahoria, cebolla, apio, salvia y disponer a manera de cama y colocar la pechuga con piel y sin hueso, verter un poco de caldo y hornear por 20 min a 180°C
- Retirar la piel del pollo, rebanarlas y reservar.
- Rebanar la manzana verde y reservar
- Mezclar la mayonesa con las nueces picadas, salpimentar y reservar.
- Mezclar el jamón picado, los pepinillos baby, crema, mayonesa, sal y pimienta.
- Picar finamente el pimiento morrón previamente asado y pelado
- Mezclar el jocoque con el perejil picado e integrar el pimiento picado
- Adicionar un poco de aceite de olivo y salpimentar
- Retira las orillas del pan de caja y reservar
- Forrar un molde de vidrio con papel aluminio
- Disponer a manera de base las rebanadas de pan y compactar
- Verter el relleno de jamón con pepinillo, cubrir con pan
- Verter el relleno de mayonesa con pimiento, cubrir con pan
- Verter el relleno de mayonesa con nuez, cubrir con pan
- Disponer las rebanadas de manzana verde y de pollo
- Verter la mayonesa con nuez y terminar con una capa de pan
- Refrigerar por 1 hora y cubrir con queso untable
Advertisement
