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Torta de ricotta y miel
Torta de ricotta y miel
Aprende a preparar esta receta de Torta de ricotta y miel, por Dolli Irigoyen en elgourmet
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Ingredientes
Canela en polvo
A gusto
Huevos
3 Unidades
Fruta confitada
50 g
Yemas
2 Unidades
Polvo leudante
1 cdita.
Claras
2 Unidades
Ricotta
½ k
Fécula de maíz
1 cda.
Miel
½ Taza
Limón
1 Unidad
Bebida sugerida
Chardonnay – Semillón – Moscatel de Alejandría
Caramelo
Azúcar
300 grs.
Miel
50 grs.
Bicarbonato
1 cdita.
Glucosa
125 grs.
Opcional
Crema de leche
Cerezas amarenas
Menta
Ponche de miel
Nuez moscada
A gusto
Miel
2 cdas.
Huevos
3 Unidades
Leche
½ Ml.
Varios
Azúcar impalpable
Cantidad necesaria
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Ralle la cáscara del
limón
.
Bata las claras a nieve.
En un bowl bata la ricotta hasta que quede cremosa.
Agregue la miel, la ralladura de
limón
, la canela y continúe batiendo.
Añada las yemas y los huevos.
Incorpore las frutas, la fécula y el polvo
leudante
.
Integre las claras batidas a nieve en tres veces con movimientos envolventes.
Vierta sobre un molde
redondo
de 28 cm de diámetro enmantecado.
Cocine en horno precalentado a 180º C durante 35 minutos aproximadamente.
Caramelo
En una
cacerola
prepare un caramelo dorado con el azúcar, la glucosa y la miel.
Agregue el bicarbonato, revuelva bien y extienda sobre un silpat.
Deje enfriar hasta que solidifique.
Corte en trozos irregulares.
Ponche de miel
Lleve la leche a hervor.
En un bowl bata los huevos con la miel.
Vierta la leche a través de un
tamiz
y bata hasta integrar bien los ingredientes.
Aromatice con nuez moscada.
Sirva en vasos de
licor
.
Presentación
Sirva una porción en el centro de un plato.
Espolvoree con azúcar impalpable, encima sirva un poco de
crema
batida y amarenas.
Decore con unos trozos de caramelo y hojas de
menta
.
Acompañe con el ponche.
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