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Torta de queso con manteca de maní y chocolate
Aprende a preparar esta receta de Torta de queso con manteca de maní y chocolate, de la mano de Alma Obregon por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Manteca90 g
Conversión
Kg. 0.09 Onza(s) 3.17 Libra(s) 0.20 - Azucar15 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Galletas tipo digestivas180 g
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.35 Libra(s) 0.40 - Para decorar:
- Crema175 Ml.
Conversión
Taza(s) 1.17 Pocillo(s) 1.75 Vaso(s) 0.88 Jarrito(s) 0.70 Cucharada(s) 11.67 Cucharada(s) de té 35 Cucharon(es) 0.67 Litro(s) 0.18 - Chocolate negro 70%175 g
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.17 Libra(s) 0.39 - Para el relleno:
- Azucar140 g
Conversión
Kg. 0.14 Onza(s) 4.94 Libra(s) 0.31 - Crema de montar65 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.43 Pocillo(s) 0.65 Vaso(s) 0.33 Jarrito(s) 0.26 Cucharada(s) 4.33 Cucharada(s) de té 13 Cucharon(es) 0.25 Litro(s) 0.07 - Huevos4 Unidades
- Mantequilla de maní180 g
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.35 Libra(s) 0.40 - Queso Crema570 g
Conversión
Kg. 0.57 Onza(s) 20.11 Libra(s) 1.26 - Harina2 cdas.
Preparación de la Receta
- Para comenzar, precalentamos el horno a 180ºC y enmantecamos un molde desmontable alto de 18 a 20 cm de diámetro con spray o manteca.
- Luego, preparamos la ganache. Para ello, calentamos la crema en una cacerola y cuando hierva le añadimos el chocolate cortado. Integramos bien todo. Reservamos en un bol para que se temple y cuando haya perdido el calor, tapamos con un film y la reservamos en la heladera.
- Seguidamente, trituramos bien las galletas.
- Por otro lado, fundimos la manteca en una cacerola y cuando esté líquida la mezclamos con las galletas trituradas y el azúcar. Mezclamos bien y las colocamos en la base del molde y los laterales hasta, al menos, unos 3 cm de altura. Llevamos a la heladera hasta que esté firme.
- Mientras tanto, preparamos el relleno. Para ello, batimos el queso con la manteca de maní, el azúcar y la harina hasta que la mezcla sea homogénea.
- Incorporamos los huevos, uno a uno, mientras batimos a velocidad media-baja.
- Por último, añadimos la crema y mezclamos de nuevo para que esté bien homogénea.
- Sacamos la base de la heladera y la rellenamos con esta mezcla.
- Luego, llevamos al horno durante 15 minutos a 180ºC y luego bajamos la temperatura a 120ºC y seguimos horneando durante, al menos 60 minutos más, o hasta que toda la superficie haya cuajado y sólo quede el centro un poco húmedo.
- Retiramos del horno, dejamos templar y, cuando esté a temperatura ambiente, pasamos un cuchillo por los bordes, entre el molde y la tarta.
- Llevamos a la heladera durante 6 horas como mínimo.
- Pasado el tiempo, desmoldamos con cuidado la tarta. Si la ganache está muy sólida, la calentamos en el microondas o a baño maría para poder dosificarla.
- Cubrimos la tarta por encima con la ganache, decoramos con unos maníes con miel y servimos.