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Torta de miel y avellanas
Torta de miel y avellanas
Aprende a preparar esta receta de Torta de miel y avellanas, por Dolli Irigoyen en elgourmet
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Ingredientes
Avellanas
175 g
Polvo de hornear
1 cdita.
Azúcar
200 grs.
Harina
50 grs.
Huevos
6 Unidades
Naranja
1 Unidad
Armado
Crema de leche
400 cc
Miel
50 grs.
Naranja
½ Unidad
Cubierta
Huevos
3 Unidades
Azúcar
40 grs.
Miel
4 cdas.
Praliné
Azúcar
100 grs.
Avellanas
100 g
Varios
Miel
Menta
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Biscuit
Disponga las avellanas en una platina, tueste en el horno y pele.
Separe las claras de las yemas.
Ralle la cáscara de la
naranja
.
Procese las avellanas frías hasta reducirlas a polvo.
Tamice la
harina
con el polvo para hornear y mezcle con el polvo de avellanas.
Bata las claras a nieve.
A mitad del batido añada el azúcar.
Agregue las yemas una a una y la ralladura de
naranja
.
Fuera de la batidora incorpore poco a poco la mezcla de
harina
y polvo de avellanas con movimientos envolventes.
Vierta sobre una placa forrada con papel
manteca
enmantecada.
Cocine en horno precalentado (180ºC) durante 7 a 10 minutos aproximadamente.
Cubierta
Caliente la miel a baño María.
Separe las claras de las yemas.
Mezcle las con el azúcar sobre un baño María.
Hasta que el azúcar se disuelva.
A mitad del batido incorpore la miel en forma de hilo.
Continúe batiendo hasta que enfríe.
Praliné
Tueste las almendras en el horno.
Haga un caramelo rubio con el azúcar y mezcle con las avellanas.
Vierta sobre una placa y deje enfriar.
Triture con la ayuda de un cuchillo.
Armado
Ralle la cáscara de
naranja
.
Bata la
crema
a punto chantilly, aromatice con la ralladura de
naranja
y endulce con la miel.
Deje enfriara antes de utilizar.
Desmolde el biscuit, emprolije los bordes y corte dos rectángulos iguales.
Unte una capa de biscuit con la
crema
, tape con otra capa de biscuit, cubra con abundante merengue, espolvoree con el
praliné
.
Presentación
Sirva una porción en el centro de un plato, rocíe con un poco de miel.
Decore con hojas de
menta
.
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