Torta de los caballeros

Preparación de la Receta

• Masa
• Disuelva la levadura en leche tibia.
• Prepare una corona con la harina y añada, en el centro la manteca, la sal, la levadura disuelta, lo huevos, el queso rallado, el kummel y la crema de leche.
• Amase bien añadiendo leche tibia hasta lograr un bollo de masa lisa y suave.
• Corte la masa en dos bollos y estire, con palo de amasar, del tamaño de una tartera n° 28 previamente enmantecada.
• Precaliente el horno a 80° y luego apague. Lleve la masa a horno y deje levar bien.
• Una vez que levó rocíe la masa con agua y cocine en horno a 180° durante unos 25 a 30 minutos.
• Deje enfriar y corte cada parte por la mitad, para obtener 4 capas de masa.

• Relleno
• En una olla caliente la leche.
• Pique el perejil.
• Pique las aceitunas.
• Corte el jamón en cubos pequeños.
• Corte el queso fontina en láminas finas y luego pique.
• En un bowl, bata la manteca hasta que este bien cremosa.
• Añada de a poco la ricotta y el queso de rallar y la leche caliente. Continúe batiendo hasta integrar.
• Agregue la sal, la pimienta y mezcle bien.
• Separe una tercera parte de la preparación para decorar y al resto agregue el perejil picado, las aceitunas, la mayonesa, el jamón cortado, las nueces picadas, el queso Fontina y mezcle bien.

• Armado
• Coloque sobre la mesada una capa de masa, cubra con el relleno y tape con otra capa de masa, vuelva a cubrir con el relleno y así hasta terminar con las cuatro capas.
• Corte en huevo en cuartos.
• Corte el morrón en láminas finas.
• Decore con la pasta reservada, coloque el huevo en el centro y las rodajas de morrón decorando en contorno de la torta.

• Presentación
• Corte en porciones y sirva. Decore con hierbas frescas.