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Torta de hojaldre, pastelera y frutillas
Aprende a preparar esta receta de Torta de hojaldre, pastelera y frutillas, de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Masa de hojaldre600 g
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - Frutillas1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Azucar impalpable10 grs.
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Almíbar
- Agua200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Azucar rubio200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Crema Pastelera
- Leche1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Yema6 Unidad
- Fecula De Maiz100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Cascara de limón rallada1 cdas.
- Crema de leche500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Azucar rubio300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Chaucha de vainilla1 Unidad
- Salsa
- Frutillas250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Varios
- Menta / Hojas30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07
Preparación de la Receta
- Hojaldre
- Estire la masa hasta lograr 1/2 cm de espesor
- Deje reposar en la heladera cubierta con papel film.
- Emprolije los bordes .
- En una placa para horno ponga papel manteca y acomode encima el hojaldre.
- Coloque un peso sobre el hojaldre.
- Lleve a horno precalentado a 200º y cocine 25 a 30 minutos o hasta que esté dorado.
- Almíbar
- Prepare un almíbar liviano con el agua y el azúcar.
- Salsa
- Procese las frutillas con el almíbar.
- Crema pastelera
- En una cacerola lleve la leche a punto de ebullición con la chaucha de vainilla y la cáscara de limón.
- En un bowl metálico bata a blanco las yemas con los huevos, la fécula de maíz y el azúcar.
- Vuelque la leche de una vez sobre esta preparación.
- Integre los ingredientes fuera del fuego.
- Termine la cocción sobre el fuego hasta que espese sin dejar de batir.
- Enfríe rápidamente sobre un baño María invertido.
- Bata la crema a punto chantilly.
- Integre a la crema pastelera poco a poco con movimientos envolventes
- Rocíe las frutillas apenas con impalpable
- Corte algunas frutillas al medio y otras deje enteras.
- Endulce con azúcar impalpable.
- Arme la torta
- Rompa el hojaldre en trozos grandes.
- En un plato para torta haga una base con crema pastelera.
- Continúe con trozos de hojaldre, nuevamente crema y finalmente frutillas.
- Repita estos pasos 3 veces
- Termine espolvoreando con azúcar impalpable.
- Corte en porciones, acompañe con la salsa y hojas de menta.