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Torta de coco y lima
Aprende a preparar esta receta de Torta de coco y lima, de la mano de Alma Obregon por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Para decorar:
- Lima1 Unidad
- Azucar220 g
Conversión
Kg. 0.22 Onza(s) 7.76 Libra(s) 0.49 - Claras de huevo4 Unidades
- Coco ralladoCantidad necesaria
- Para el bizcocho:
- Manteca115 g
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.06 Libra(s) 0.25 - Azúcar blanco200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Yemas de huevo2 Unidades
- Leche120 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.80 Pocillo(s) 1.20 Vaso(s) 0.60 Jarrito(s) 0.48 Cucharada(s) 8 Cucharada(s) de té 24 Cucharon(es) 0.46 Litro(s) 0.12 - Harina175 g
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.17 Libra(s) 0.39 - Polvo de hornear2 cditas.
Conversión
CC/Ml. 10 Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Claras de huevo2 Unidades
- Para la crema de lima:
- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Azúcar blanco100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Huevos2 Unidades
- Ralladura de lima2 Unidades
- Gelatina neutra2 Hojas
- Agua85 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.57 Pocillo(s) 0.85 Vaso(s) 0.43 Jarrito(s) 0.34 Cucharada(s) 5.67 Cucharada(s) de té 17 Cucharon(es) 0.33 Litro(s) 0.09 - Limas2 Unidades
Preparación de la Receta
- Para comenzar, preparamos la crema de lima. Para ello, hidratamos la gelatina en agua fría. Reservamos.
- Por otro lado, en una olla, mezclamos todos los ingredientes para la crema de lima menos la gelatina y la manteca.
- Cocinamos como si fuera una crema pastelera sin dejar de mover y cuando se vuelva espesa, la retiramos del fuego.
- Incorporamos la gelatina escurrida, mezclamos y dejamos templar. Cuando llegue a 50ºC, incorporamos la manteca y emulsionamos hasta obtener una crema homogénea. Reservamos la crema de lima en un bol.
- Precalentamos el horno a 180ºC. Enmantecamos tres moldes de layer cake de 15 cm.
- Por otro lado, tamizamos la harina con el polvo de hornear y reservamos.
- En un bol, batimos la manteca con 150 g de azúcar hasta obtener una mezcla clara y esponjosa. Luego, incorporamos las yemas. Después, añadimos la harina y la leche alternadamente.
- En otro bol, montamos las claras a punto de nieve, usando los 50 g restantes de azúcar. Cuando tengamos picos duros, mezclamos las claras con la masa con cuidado.
- Luego, volcamos la mezcla en tres moldes de layer cake de 15 cm.
- Llevamos al horno a 180ºC durante 20-25 minutos.
- Retiramos y dejamos enfriar en una rejilla.
- Mientras tanto, preparamos el decorado. Para ello, calentamos las claras con el azúcar a baño maría. Esperamos a que la mezcla alcance unos 55ºC o, si no tenemos termómetro, hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
- En ese momento pasamos la mezcla al bol de la batidora y montamos a punto de nieve. Batimos constantemente hasta que el merengue esté brillante y a temperatura ambiente.
- Introducimos la crema de lima en una manga pastelera.
- Disponemos una base de bizcocho y lo cubrimos con la crema desde el centro hacia los bordes en forma de círculo. Repetimos la operación y cubrimos con la última capa de bizcocho.
- Cubrimos toda la tarta con el merengue y espolvoreamos con coco rallado. Decoramos con 2 rodajas de lima.
- Servimos.