60 Min
Torta de Chilaquiles
Aprende a preparar esta receta de Torta de Chilaquiles, de la mano de Antonio De Livier por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Armado
- Frijoles refritosc/n
- Pan blanco1 Unidades
- Guarnición
- Cebolla Moradac/n
- Chicharrón de cerdoc/n
- Chiles en vinagrec/n
- Cremac/n
- QUeso Cotijac/n
- Milanesa
- Salsa de soja50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Huevos3 Unidades
- Aceite500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Panko1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Sabanita de res2 Unidades
- Harina1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Salsa
- Cebolla blanca asada1/2 Unidades
- Dientes de ajo1 Unidades
- Jitomate asado4 Unidades
- Totopos de maíz fritos200 grs
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Chile habanero2 Unidades
- Vinagre de chiles en escabechec/n
Preparación de la Receta
- Milanesa
- Salpimentar la carne.
- Pasar por harina, luego por el huevo batido y empanar con panko.
- Agregar un poco de salsa de soya al huevo batido y volver a pasar la milanesa.
- Finalizar empanando con panko nuevamente.
- Freír en abundante aceite.
- Escurrir el excedente de aceite. Reservar.
- Salsa
- Licuar el jitomate, la cebolla, el ajo y el chile habanero asado, con vinagre de chiles en escabeche, agua y sal gruesa.
- Cocinar en una olla durante algunos minutos.
- Agregar los totopos y dejar que se hidraten con la salsa por 3 minutos.
- Montaje
- Cortar por la mitad el pan y retirar la miga.
- Untar con frijoles refritos la base, colocar la milanesa cortada y una porción de chilaquiles.
- Agregar crema, queso y cebolla morada.
- Acompañar con chicharrón de cerdo y chiles en vinagre.