Tarta de Vainilla, Coco y Frutas
Torta de almendras, maíz y queso mascarpone
Aprende a preparar esta receta de Torta de almendras, maíz y queso mascarpone, por Pedro Lambertini en elgourmet
Ingredientes
- Armado
- Azúcar órganico 75 g
- Rama de canela 1 Unidad
- Jugo de naranja 250 cc
- Base
- Jugo de naranja 50 cc
- Extracto de vainilla 1 cda
- Polvo de hornear 10 grs.
- Almendras 225 grs.
- Azúcar órganico 225 g
- Huevos 3 Unidades
- Harina de maíz 2/3 Taza
- Harina de trigo 25 grs.
- Manteca pomada 225 grs.
- Sal Una pizca
- Cubierta
- Gelatina 7 g
- Ralladura de naranja 2 Unidades
- Queso blanco 300 g
- Jugo de naranja 50 g
- Azúcar órganico 150 g
- Queso mascarpone 300 grs.
- Crema 300 g
- Extracto de vainilla 1 cdas.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Base
- Procesar las almendras con la harina de maíz, la harina de trigo, el polvo de hornear y la sal.
- Cremar la manteca pomada con el azúcar y el extracto de vainilla.
- Agregar los huevos de a uno por vez.
- Sumar la mezcla procesada y el jugo de naranja.
- Volcar en un molde de 24 cm enmantecado y enharinado.
- Cocinar en horno precalentado a 160° por 25 minutos.
- Retirar del horno y dejar enfriar.
- Cubierta
- Hidratar la gelatina con el jugo de naranja. Disolver a baño maría.
- Mezclar en un bowl los quesos, la ralladura de naranja, el azúcar, el extracto de vainilla.
- Integrar la gelatina.
- Agregarle la crema batida a medio punto.
- Armado
- Hacer un almíbar con todos los ingredientes.
- Embeber la base con el almíbar caliente y volcar por encima la cubierta
- Tapar con separadores y llevar a heladera hasta que tome consistencia.
- Reducir el almíbar, agregarle zester de naranja y utilizarlo como salsa.
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