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Tofu al Wok con Láminas de Lomo
Aprende a preparar esta receta de Tofu al Wok con Láminas de Lomo, de la mano de Iwao Komiyama por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Cebolla de verdeo2 Unidades
- Chile rojo2 Unidades
- Salsa de soja20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Aceite de Sésamoc/n
- Ajinomoto1 cdita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Almidón de Maíz1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Azucarc/n
- Pimiento rojo1 Unidad
- Brotes de soja200 grs
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Chauchas japonesas100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Chip de batatac/n
- Ajo2 Dientes
- Jengibre10 grs
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Lomo150 grs
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Pimienta de Sechuánc/n
- Salc/n
- Semillas de sésamoc/n
- Tofu firme fresco200 grs
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Sake30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03
Preparación de la Receta
- Cortar ajo, jengibre, y guindilla en fina juliana y reservar en aceite.
- Cortar al sesgo chauchas, cebolla de verdeo y pimiento. Reservar.
- Cortar el tofu en dados, el lomo en láminas y reservar.
- Calentar el wok y con aceite saltear primero el ajo, jengibre y chile.
- Agregar el lomo, saltear un minuto y retirar.
- Añadir las chauchas, los pimientos y saltear por 1 minuto a fuego fuerte.
- Incorporar la cebolla y cocinar por 1 minuto más.
- Agregar los brotes de soja, el tofu, el lomo, saltear 1 minuto más.
- Desglasar con sake, condimentar con sal, pimienta, ajinomoto, salsa de soja y por último el almidón de maíz disuelto en agua fría.
- Cocinar hasta ligar.
- Servir con unas gotas de aceite de sésamo y decorar con las semillas de sésamo y chips de batata.