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Tiradito de Salmón
Aprende a preparar esta receta de Tiradito de Salmón, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Brotes
- Cebolla Morada
- Cilantro
- Guindillas rojas
- Ajo1 Diente
- Jugo de 6 limas
- Kikos para emplatar
- Pasta de ají amarillo
- Sal
- Salmón400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Apio1 Rama
Preparación de la Receta
- Para comenzar
- hacemos un macerado con el jugo de 5 o 6 limas, 1 cucharada de pasta de ají
- Amarillo, 1 rama de apio y un ajo pequeño
- Salamos a gusto y trituramos para obtener una crema ligera muy fina
- Añadimos sólo las ramitas del cilantro
- Si es necesario, pasamos por un colador para separar los sólidos.
- Cortamos el salmón como si fuese para sashimi, ayudándonos de la piel para que nos salgan parejos todos los trozos
- Disponemos en un plato y bañamos con el marinado
- Decoramos con trocitos de guindilla, una juliana de cebolla y hojas de cilantro
- Ponemos también hojitas de sakura o de algún brote que tengamos en casa
- Unos kikos por encima
- Servimos de forma individual o en una bandeja.