Tiella di riso con le cozze

Preparación de la Receta

• Limpie los mejillones.
• Pele el ajo.
• En una cacerola caliente con aceite de oliva dore el diente de ajo.
• Agregue los mejillones, el vino, tape y cocine durante 2 minutos o hasta que se abran.
• Descarte los mejillones que no abrieron.
• Retire los mejillones de la cacerola y pase el jugo de cocción por un tamiz cubierto con un lienzo.
• Reserve.
• Separe la mitad de los mejillones de sus valvas.

• Armado
• Pique el perejil y el ajo.
• Corte las cebollas en aros finos.
• En una cacerola con agua hirviendo cocine las papas durante 10 minutos.
• Pele las papas y corte en rebanadas finas.
• Corte los tomates cherry al medio.
• Ralle el queso pecorino.
• Espolvoree con sal gruesa el fondo de una cazuela de barro con bordes altos.
• Forme capas con la cebolla, la papa, los tomates, los mejillones, el pecorino rallado, el ajo, el perejil y el arroz.
• Repita este procedimento hasta completar la cazuela.
• Bañe con el jugo de cocción de los mejillones y el aceite de oliva.
• Cocine en horno precalentado a 200º C durante 5 minutos.
• Baje la temperatura del horno a 160º C y cocine durante 10 a 15 minutos aproximadamente.

• Presentación
• Sirva en platos individuales.
• Espolvoree con ajo y perejil picado.