Terrina de vegetales con langostinos salteados

Preparación de la Receta

• Retire las puntas de las berenjenas y los zucchinis y corte en cubos.

• Almíbar
• Retire las semillas del pimiento y corte en cubitos.
• Coloque en una olla con agua y azúcar.
• Lleve el fuego y cocine hasta que se forme un almíbar.
• Procese, cuele y reserve.

• Guarnición
• Perfume el puré con ajo.
• Queme directamente sobre la hornalla los pimientos, pele y procese.
• Agregue el puré, aceite de oliva, sal, pimienta y mezcle.

• Aceite verde
• Coloque la hoja de mostaza en un mixer y procese junto con aceite de oliva y sal.

• Armado
• En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee las berenjenas junto con tomillo, sal y pimienta.
• Luego incorpore los zucchinis.
• Coloque en un bowl y agregue la gelatina hidratada en el caldo. Mezcle.
• Coloque en una terrina y lleve a la heladera durante 24 horas mínimo.
• En una sartén con aceite de oliva caliente y sal, saltee los langostinos.

• Presentación
• Sirva en un plato la terrina junto con los langostinos, acompañe con la guarnición, el almíbar y el aceite.