Katsudomburi
1 h
Teppanyaki
Aprende a preparar esta receta de Teppanyaki, por Iwao Komiyama en elGourmet
Ingredientes
2
- Salsa
- Manzana rallada 1 Unidad
- Jengibre rallado 1 Cucharadita
- Ajo rallado 1 Cucharadita
- Cebolla de verdeo picada ½ Unidad
- Jugo De Limón 2 Cucharadas
- Salsa de soja 2 Cucharadas
- Jugo de naranja 2 Cucharadas
- Mirin 1 Cucharada
- Aceite de sésamo ½ Cucharada
- Zucchinis 1 Unidad
- Berenjena 1 Unidad
- Papa 1 Unidad
- Batata 1 Unidad
- Hongos 4 Unidades
- Salmón 300 g
- Chernia 300 g
- Calamar 3000 g
- Bondiola de cerdo 200 g
- Lomo 100 g
- Langostinos pelados 50 g
- Pechuga de pollo 100 g
- Manteca 200 g
- Sal Cantidad Necesaria
- Para acompañar
- Arroz cocido Cantidad Necesaria
Equivalencias
Preparación de la Receta
Para la salsa
- En un bowl mezclar manzana. Ajo, jengibre, cebolla de verdeo picada, salsa de soja, jugo de limón, jugo de naranja, mirin y aceite de sésamo.
- Cortar batatas, papas, zuchini y berenjenas en rodajas finas.
- Filetear los hongos frescos.
- Cortar salmón, chernia y tubo de calamar en bocados de 2 x 2 aprox.
- Cortar la bondiola, el lomo y la pechuga de pollo en láminas finas
Para la cocciòn
- Cada comensal cuanta con un poco de la salsa en un bowl pequeño y un bowl de arroz blanco.
- Presentar todas las carnes, pescados, mariscos y vegetales alrededor de una plancha circular.
- Agregando manteca o aceite cada comensal se irá cocinando sus carnes o vegetales (todo estará cortado finamente).
- Mojar una vez cocido en la salsa y se comer con el arroz blanco.
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