Crepe de chocolate con crema de mascarpone y frutos rojos
35 min
Tatin de Manzana con Jamón Ibérico y Virutas de Foie
Aprende a preparar esta receta de Tatin de Manzana con Jamón Ibérico y Virutas de Foie, por Julius Bienert en elgourmet
Ingredientes
- Azúcar 2 Cucharadas
- Brotes c/n
- Foie micuit 60 grs
- Jamón ibérico 80 grs
- Nuez de mantequilla 1 Unidad
- Placa de hojaldre 1 Unidad
- Sal y pimienta c/n
- Aceite de oliva c/n
- Vinagre de manzana c/n
- Manzana 1 Unidad
Equivalencias
Preparación de la Receta
- En una sartén con una pizca de mantequilla, echamos el azúcar hasta que se convierta en caramelo y lo ponemos en el fondo de un molde individual forrado con papel de horno.
- Ponemos encima las manzanas troceadas y cubrimos con el hojaldre.
- Horneamos a 200 ºC durante 15-18 minutos.
- Desmoldamos la tatin de manzana y la acomodamos sobre un lecho de brotes tiernos aliñados con sal, pimienta, aceite y vinagre.
- Colocamos encima las fetas de jamón ibérico y terminamos con virutas de foie mi-cuit que habremos conseguido raspándolo con cuchillo recién sacado del congelador.
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