30 Min

Tartitas dulces y saladas

Aprende a preparar esta receta de Tartitas dulces y saladas, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet

Ingredientes

8
  • Masa
  • AguaCantidad necesaria
  • Huevos2 Unidades
  • Manteca fría200 grs.
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Harina 0000400 g
     Conversión

    Kg.0.40
    Onza(s)14.11
    Libra(s)0.88
  • Relleno de atún
  • Queso Crema150 grs.
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33
  • Morrón rojo de lata1/2 Unidad
  • Atún al natural1 Lata
  • Relleno de dulce de leche
  • Crema de leche150 cc
     Conversión

    Taza(s)1
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Dulce de leche150 grs.
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33
  • Gelatina sin sabor5 grs.
     Conversión

    Kg.0.01
    Onza(s)0.18
    Libra(s)0.01
  • Relleno de peras
  • Azúcar Negra2 cdas.
  • Peras2 Unidades
  • Manteca2 cdas.
  • Nueces25 g
     Conversión

    Kg.0.03
    Onza(s)0.88
    Libra(s)0.06
  • Relleno de queso y puerro
  • Queso Gruyere100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Huevo1 Unidad
  • Cebolla de verdeo1 Unidad

Preparación de la Receta

  • Masa
  • Coloque en un bowl el harina junto con la manteca, mezcle con una espátula hasta integrar y lograr un arenado.
  • Añada los huevos y mezcle
  • Luego agregue el agua y amase.
  • Envuelva la masa en papel film y lleve a la heladera durante 1 hora
  • Retire y estire con un palote dejando la masa bien fina.
  • Relleno de queso y cebolla de verdeo
  • Pique la cebolla de verdeo y el queso
  • Coloque luego en un bowl y añada el huevo
  • Mezcle.
  • Relleno de atún
  • Pique el morrón.
  • Coloque en un bowl el atún junto con el morrón y el queso blanco
  • Mezcle.
  • Relleno de peras
  • Pele y ralle las peras
  • Retire el jugo.
  • Pique las nueces.
  • En un bowl coloque las peras junto con las nueces, el azúcar y la manteca, mezcle
  • Relleno de dulce de leche
  • Coloque en una olla la crema de leche junto con la gelatina y el dulce de leche
  • Mezcle y cocine hasta que rompa el hervor
  • Retire y deje enfriar sin que la gelatina solidifique.
  • Armado
  • Forre los moldes de las tarteletas con la masa y pínchelas con un tenedor
  • Retire el excedente.
  • Cocine en horno a temperatura máxima
  • Luego retire.
  • Rellene una parte de las tarteletas con cebolla de verdeo y queso
  • Cocine en horno durante unos minutos hasta que el queso se gratine.
  • El resto rellene con atún, dulce de leche y peras
  • Lleve a la heladera hasta el momento de servir.
  • Presentación
  • Sirva primero las tarteletas saladas y luego las dulces de postre.

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