30 Min
Tarteletas individuales de frutas
Aprende a preparar esta receta de Tarteletas individuales de frutas , de la mano de - por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Crema pastelera
- Leche1/2 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Almidón de Maíz40 grs.
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Yemas6 Unidades
- Azucar125 grs.
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Chaucha de vainilla1 Unidad
- Frutas
- Hojas de mentaA gusto
- Variedad de frutas rojas
- Masa sucree
- Manteca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Esencia De Vainilla1 Cantidad necesaria
- Huevo1 Unidad
- Azucar125 grs.
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Harina250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55
Preparación de la Receta
- Masa sucree
- Coloque en un recipiente la manteca pomada junto con el azúcar, bata hasta blanquear
- Agregue luego la esencia de vainilla junto con el huevo y bata hasta integrar.
- Tamice la harina sobre la mesada y forme una corona, coloque la preparación anterior en el centro y con la ayuda de 2 cornets integre los ingredientes (sin amasar), una vez integrado por completo aplaste la masa sobre la mesada solo con la palma de la mano, una nuevamente con los cornets y aplaste nuevamente sobre la mesada
- Una la masa y aplaste en forma circular, envuelva en papel film y deje reposar durante 1 hora en la heladera.
- Retire la masa de la heladera y divida en porciones, luego, una con las manos dando forma de bollo presionando sobre la mesada y dejando en forma pareja sin amasar.
- Espolvoree la mesada con harina y con la ayuda de un palote estire la masa desde el centro hacia los bordes.
- Corte la masa en porciones de la medida de los moldes individuales, luego acomódela sobre el molde y presiones los bordes con los dedos, retire el excedente y deje reposar en la heladera 30 minutos
- Retire de la heladera, pinche las tarteletas con un tenedor y cocine en horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos
- Crema pastelera
- Con un cuchillo de oficio abra longitudinalmente la chaucha de vainilla
- Raspe luego con el cuchillo las semillas de la chaucha que son las que guardan el aroma de la vainilla.
- Coloque la leche en una olla junto con la mitad de azúcar, la chaucha y las semillas de la vainilla, lleve a fuego.
- Tamice sobre un bowl el resto de azúcar con el almidón de maíz, agregue las yemas y mezcle hasta obtener una pasta lisa sin grumos
- Una vez caliente la leche vierta la mitad sobre la preparación mientras mezcla continuamente.
- Lleve a fuego el resto de la leche y una vez que rompa el hervor vierta sobre esta la preparación anterior de a poco mientras mezcla continuamente, una vez que espese y rompa nuevamente el hervor cocine durante 1 minuto más sin dejar de mezclar.
- Vierta en un recipiente chato, tape con papel film y deje reposar en la heladera.
- Frutas
- Pele y filetee las frutas.
- Armado
- Coloque la crema pastelera en una manga y rellene las tarteletas, encima disponga un surtido de frutas fileteadas.
- Presentación
- Decore con hojas de menta.