30 Min
Tarte aux citrong
Aprende a preparar esta receta de Tarte aux citrong, de la mano de Beatriz Chomnalez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
12- Harina300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Yemas2 Unidades
- Manteca160 g
Conversión
Kg. 0.16 Onza(s) 5.64 Libra(s) 0.35 - Azucar1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Crema de limón
- Azucar450 grs.
Conversión
Kg. 0.45 Onza(s) 15.87 Libra(s) 0.99 - Huevos4 Unidades
- Yemas5 Unidades
- Maizena36 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.27 Libra(s) 0.08 - LimonCantidad necesaria
- Manteca225 g
Conversión
Kg. 0.23 Onza(s) 7.94 Libra(s) 0.50 - Varios
- Cáscaras de limón en almíbar
Preparación de la Receta
- Procese la harina con la manteca, azúcar y yemas hasta unir los ingredientes.
- Deje reposar cubierta en la heladera durante 30 minutos.
- Estire la masa en la mesada enharinada hasta obtener un disco de ½ cm de espesor.
- Forre un molde para tarta con la masa, pinche toda la superficie con un tenedor, cubra con una lámina de papel manteca y porotos.
- Cocine en horno precalentado a 180º C durante 10 minutos aproximadamente.
- Crema de limón
- Exprima limones hasta obtener 255 centímetros cúbicos de jugo y cuele.
- En una cacerola disuelva 300 g azúcar con el jugo de limón sobre fuego bajo.
- Derrita la manteca y reserve.
- Mezcle las yemas, los huevos, la maicena y 105 gramos de azúcar hasta homogeneizar.
- En una cacerola limpia mezcle la preparación de huevos y el jugo de limón.
- Revuelva constantemente hasta que rompa el hervor.
- Incorpore la manteca derretida sin dejar de revolver.
- Pase por un colador chino.
- Armado
- Descarte los porotos y el papel manteca de la tarta y rellene con la crema de limón.
- Vuelva la tarta al horno y complete la cocción durante 2 minutos.
- Presentación
- Sirva una porción de tarta en el centro de un plato.
- Decore con cáscaras de limón en almíbar.