40 Min
Tartara de Atún y Falafel
Aprende a preparar esta receta de Tartara de Atún y Falafel, de la mano de Antonio De Livier por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Jitomate1 unidad
- Pan de pita2 Unidades
- Falafel
- Sal finac/n
- Aceite Vegetal500 miliitros
- Aceite De Oliva50 miliitros
- Ajo picado2 Unidades
- Bicarbonato1/2 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Garbanzos remojados por 24 hrs.1 y 1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Pimienta negra molidac/n
- Perejil fresco1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Cebolla picada1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Tártara de atún
- Aceite de Sésamo2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Atún fresco 300 gr300 grs
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Cebolla Morada1/4 unidad
- Cilantroc/n
- Limon1 unidad
- Mayonesa de chiplotec/n
- Sal de marc/n
- Salsa de soja2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Tomate verde1 unidad
Preparación de la Receta
- En un poco de aceite de oliva la cebolla y el ajo picados. Reservar.
- Procesar los garbanzos, el salteado de cebolla y ajo, la sal y pimienta y aceite de oliva.
- Agregar el bicarbonato de sodio y el perejil.
- Formar pequeñas bolitas y freír en abundante aceite caliente.
- Tártara de atún
- Picar el atún en cubos grandes.
- Sazonar el atún con aceite de ajonjolí y salsa soya.
- Mezclar la cebolla morada en plumas finas, el tomate verde en julianas, el cilantro picado rústicamente, el jugo de limón la mayonesa de chipotle y un toque de sal.
- Armado
- Disponer en el pan pita caliente un poco de jocoque, el falafel y el tártara de atún con las rebanadas de jitomate rebanado.