En un bowl mezcle el salmón con los echalottes, el ciboulette, la mostaza, la sal, la pimienta, el aceite de oliva y las alcaparras. Deje reposar antes de servir.
Pele la mandioca, corte en láminas con la ayuda de una mandolina, luego en juliana y fría en abundante aceite caliente.
Presentación
Sirva el tartar dentro de un aro moldeador, presione y desmolde en el centro de un plato. Acompañe con la mayonesa de chipotle, la salsa de aceitunas, la mandioca y el aceite de cilantro.