En una batidora coloque la manteca blanda, las harinas, el azúcar, la sal y el agua de a poco.
Deje trabajar, retire el bollo y deje descansar tapada con un film por 30 minutos.
Estire la masa, espolvoreada con harina y forre un molde previamente enmantecado y enharinado, pinche toda la superficie y lleve al horno precalentado a 180 ° a cocinar a blanco.