120 Min
Tarta Vienesa de Ricota y Ciruelas de Gross
Aprende a preparar esta receta de Tarta Vienesa de Ricota y Ciruelas de Gross, de la mano de Osvaldo Gross por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Armado
- Almendras fileteadasCantidad necesaria
- Canela molidaCantidad necesaria
- Masa frola
- Esencia De Vainilla1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Sal1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Azucar150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Huevos2 Unidades
- Harina400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Mantequilla200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Polvo para hornear1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Ralladura de 1/2 limón
- Relleno
- Esencia De Vainilla1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Huevo1 Unidad
- Almidón de Maíz1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ciruelas disecadas200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Azucar70 grs.
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15 - Mantequilla70 g
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15 - Pasta de nuecesCantidad necesaria
- Ralladura de 1/2 limón
- Ricota300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66
Preparación de la Receta
- Para la masa, en la cuba de una batidora eléctrica, colocar la mantequilla pomada y el azúcar. Trabajar con lira hasta blanquear.
- Agregar la sal, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Mezclar e incorporar los huevos.
- Añadir la harina y el polvo para hornear tamizados. Continuar el cremado hasta integrar bien todos los ingredientes.
- Retirar la masa de la cuba, envolver en película de PVC y colocar en la nevera por 1 hora como mínimo.
- Para el relleno, en la cuba de la batidora -limpia-, colocar la ricota, el huevo y el azúcar. Mezclar con lira.
- Incorporar el almidón de maíz, la ralladura de limón, la esencia de vainilla, la mantequilla pomada y seguir mezclando. Reservar.
- Por otro lado, rellenar las ciruelas disecadas con la pasta de nueces. Reservar.
- Estirar la masa ya reposada y fonzar una tartera alta de 20 cm. Volcar el relleno de ricota en el molde y distribuirlo parejamente con una espátula.
- Acomodar en la superficie las ciruelas rellenas.
- Con la parte gruesa de un rallador, rallar los recortes de masa bien fría. Mezclar esta masa rallada con almendras fileteadas y canela molida.
- Colocar esta mezcla de manera despareja sobre la superficie de la tarta.
- Llevar al horno y cocinar a 170 °C durante 45 minutos.
- Si no posees batidora eléctrica, puedes utilizar una procesadora con el globo batidor colocado.
- Para la ralladura de limón, evita emplear la parte blanca que es amarga. En cambio, utiliza solamente la capa superior de la cáscara, de color brillante.
- Recuerda que, a la hora de cocinar, siempre es mejor que los huevos estén a temperatura ambiente.