90 Min
Tarta Valeria
Aprende a preparar esta receta de Tarta Valeria, de la mano de Osvaldo Gross por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Esencia De Vainilla1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Azucar impalpable80 grs.
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Crema de leche50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Harina200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Manteca125 grs.
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Polvo leudante2 grs.
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.07 Libra(s) 0 - Polvo de Almendras80 grs.
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Ralladura de 1/2 limónc/n
- Crema
- Chocolate semi amargo200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Crema de leche140 grs.
Conversión
Kg. 0.14 Onza(s) 4.94 Libra(s) 0.31 - Dulce de leche120 grs.
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Licor de dulce de leche20 c.c.
- Manteca80 grs.
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Relleno
- Avellanas100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Dulce de leche300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Glucosa50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Pasas de Uva100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Pasta de avellanas50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Ron30 c.c.
Preparación de la Receta
- Masa
- Blanquear con lira la manteca con el azúcar, agregar ralladura de limón y esencia de vainilla.
- Añadir polvo de almendras, crema de leche y unir.
- Finalmente incorporar harina, polvo leudante, pizca de sal y trabajar hasta tomar la masa.
- Envolver con film y guardar en heladera.
- Relleno
- Mezclar el dulce de leche con la glucosa, ron y pasta de avellanas hasta homogeneizar.
- Crema
- Fundir el chocolate y la manteca sobre baño de María.
- Retirar del calor para que tome temperatura ambiente.
- Mezclar el licor con el dulce de leche y luego agregar la crema.
- Homogeneizar y agregar el chocolate tibio.
- Armado
- Fonzar los moldes individuales elegidos y llevar a horno a 180 °C hasta completar la cocción (15 minutos)
- Sobre la base de tarteletas cocidas colocar pasas de uva y avellanas.
- Cubrir con una capa de relleno y enfriar.
- Decorar con una laja de chocolate, la crema de dulce de leche y chocolate.