Trabajar en batidora con gancho harina, agua y sal hasta tomar la masa y formar un bollo de amasijo.
Envolver con film y dejar reposar a temperatura ambiente 30 minutos.
En un bol mezclar manteca pomada con harina hasta integrar para hacer el empaste.
Extender sobre film y darle forma rectangular.
Reservar en frío por 1 hora.
Estirar el amasijo en un rectángulo de 30 x 40 y colocar el empaste en el centro.
Encerrar el empaste con el amasijo y estirar de 2 cm de altura.
Para la primera vuelta simple doblar en tercios superpuestos y dejar reposar 20 minutos en heladera.
Estirar nuevamente de 2 cm y dar una vuelta doble doblando en cuartos superpuestos siempre colocando para estirar la abertura de las vueltas para la persona.
Para terminar la masa dar otra vuelta simple y una última vuelta doble.
Reservar en heladera.
Estirar la masa en 2 placas de 3 mm de altura y mantener en frío.
Relleno
Limpiar los alcauciles retirando las hojas, las plumas interiores y dejando solo los corazones limpios.