Tarta invertida de mozzarella, tomate y albahaca con ensalada de rúcula

Preparación de la Receta

• En una olla con agua hirviendo sumerja los tomates 10 segundos, previamente haberle realizado un corte en forma de cruz en la base.
• Retire y coloque en un bowl con agua fría. Pele, corte en cuartos y retire las semillas.
• Corte la mozzarella en laminas.
• Unte los moldecitos individuales con aceite de oliva.
• Corte la albahaca con las manos.
• En una olla con aceite de oliva caliente, transparente las cebollas previamente cortadas en tiras, durante 35 minutos aproximadamente, condimente con sal.

• Ensalada
• Lave las hojas de recula, coloque en un bowl y condimente con aceite de oliva, sal y vinagre.

• Aceite de albahaca
• Coloque en un mixer las hojas de albahaca y procese con aceite de oliva.

• Pasta de aceitunas negras
• Proceda de la misma manera que con el aceite de albahaca.

• Armado
• Coloque en la base de los moldecitos los tomates, por encima la mozzarella junto con las hojas de albahaca.
• Luego la cebolla y mozzarella nuevamente, condimente con sal
• Termine con un disco de masa de hojaldre y pinche.
• Cocine en el horno a 180 °C 15 minutos aproximadamente.

• Presentación
• Sirva en un plato la tarta junto con la ensalada, el aceite de albahaca y la pasta de aceitunas.