30 Min
Tarta integral de arándonos
Aprende a preparar esta receta de Tarta integral de arándonos , de la mano de Pamela Villar por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Caramelo
- Azucar1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Glucosa1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Masa
- Azucar rubia1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Harina2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Harina integral1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Azucar1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - SalUna pizca
- Manteca fría200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Miel1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Canela En Polvo1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Pastelera de queso
- Yemas4 Unidades
- Azucar5 cdas.
- Queso Crema180 grs.
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.35 Libra(s) 0.40 - Extracto de vainilla1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Crema de leche1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Leche1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Fecula De Maiz2 1/2 cdas.
- Arándanos350 grs.
Conversión
Kg. 0.35 Onza(s) 12.35 Libra(s) 0.77
Preparación de la Receta
- Masa
- Coloque en la procesadora ambas harinas junto con la sal, la manteca previamente cortada en dados, el azúcar rubia y común, procese hasta arenar.
- Agregue luego la miel y la canela, procese nuevamente unos minutos.
- Coloque la masa sobre la mesada y una con las manos, tape con papel film y deje reposar durante 30 minutos en la heladera.
- Con la ayuda de un palote estire la masa y forre moldes individuales de tartaleta, retire el excedente y deje reposar nuevamente en la heladera durante 30 minutos.
- Retire de la heladera, pínchelas con un tenedor y cocine en horno a 170ºC durante 15 minutos aproximadamente.
- Pastelera de queso
- Coloque la leche en una cacerola y lleve a hervor.
- Coloque en un recipiente las yemas junto con el azúcar y la fécula de maíz, mezcle hasta integrar.
- Bata la crema de leche a ½ punto.
- Una vez que la leche rompa el hervor vierta sobre las yemas mientras mezcla, luego lleve a fuego y una vez que rompa nuevamente el hervor cocine durante 1 minuto más sin dejar de mezclar.
- Enfrié luego a baño maría invertido.
- Una vez frió añada el queso crema y el extracto de vainilla, mezcle y por ultimo agregue la crema de leche batida a ½ punto, mezcle hasta integrar.
- Caramelo
- Coloque en una sartén el azúcar junto con la glucosa, lleve a fuego hasta formar un caramelo.
- En una placa con una plancha de silpat vierta el caramelo y deje entibiar.
- Moje los dedos en un recipiente con agua helada y tome pequeñas partes del caramelo todavía blando formado hilos.
- Armado
- Rellene las tarteletas con la pastelera de queso y lleve a la heladera durante 1 hora aproximadamente.
- Presentación
- Coloque sobre el relleno de las tarteletas abundantes arándanos.
- Decore con los hilos de caramelo.