90 Min
Tarta Flan Parisina
Aprende a preparar esta receta de Tarta Flan Parisina, de la mano de Mauricio Asta por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Base
- Hojaldre300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Relleno
- Almidón de Maíz50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Azucar125 Gramos
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Azúcar extrac/n
- Yemas5 Unidades
- Crema de leche250 Gramos
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Huevo1 unidad
- Leche500 c.c.
- Vaina de vainilla1 unidad
Preparación de la Receta
- Calentar la leche y la acrema con la vaina de vainilla abierta para perfumar.
- Mezclar huevo yemas azúcar y almidón.
- Verter la leche tibia y revolver hasta espesar ligeramente.
- Retirar del fuego y verter a un bol.
- Fonzar el molde con la masa de hojaldre estirada.
- Verter la preparación y cocinar a 170° C por 45 minutos.
- El centro tiene que quedar tembloroso.
- Enfriar bien antes de presentar.
- Espolvorear con azúcar y brulear ccon soplete la superficie.