Tarta Sacher Austríaca
Tarta de Zapallito por Osvaldo Gross
Aprende a preparar esta receta de Tarta de Zapallito por Osvaldo Gross, por Osvaldo Gross en elgourmet
Ingredientes
- Crumble
- Crema de leche 50 grs
- Harina 120 grs
- Manteca 100 grs
- Nuez moscada c/n
- Pimienta c/n
- Queso parmesano 50 grs
- Yemas duras 2 Unidades
- Masa
- Semillas de lino 50 grs
- Tomillo fresco 1 cda
- Sal 5 grs
- Manteca 150 grs
- Mostaza 1 cda
- Harina 300 grs
- Huevo 1 unidad
- Agua fría 50 cc
- Relleno
- Cebollas 3 Unidades
- Aceite de oliva 3 cdas
- Huevos 4 Unidades
- Ajo 2 Dientes
- Sal y pimienta c/n
- Queso rallado 150 grs
- Queso crema 100 grs
- Orégano fresco c/n
- Zapallito 1 Kilo
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Masa
- Trabajar en batidora con lira la manteca fría, sal y la harina hasta formar un arenado fino.
- Agregar el huevo, mostaza, el agua y seguir trabajando hasta tomar la masa. Añadir el tomillo y las semillas.
- Enfriar cubierta con film.
- Forrar un molde de 26 cm de diámetro y picar la masa.
- Colocar papel aluminio y material de carga.
- Hornear 10 min a 180 °C. Reservar.
- Crumble
- Batir manteca con queso rallado pimienta, nuez moscada y yemas cocidas ralladas
- Incorporar harina y crema de leche.
- Tomar la masa y pasar por un tamiz grueso.
- Poner la masa sobre un aro de 24 cm.
- Enfriar. Hornear a 180 °C por 10 minutos.
- Relleno
- Cortar las cebollas en pluma y saltear con aceite de oliva y sal.
- Cortar los zapallitos en cubos y unir a las cebollas hasta cocinar.
- Enfriar unir con huevos, queso rallado y queso crema.
- Armado
- Volcar la preparación en la masa y hornear a 180 °C por 25 minutos aproximadamente.
- Terminar con el crumble por encima y terminar la cocción.
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