Tarta de xoconostle y pistacho

Preparación de la Receta

• En una batidora, coloque la manteca blanda, el azúcar impalpable, el polvo de almendra y una pizca de sal. Mezcle y añada el huevo.
• Agregue el extracto de vainilla. Retire y añada la harina mezcle hasta lograr una masa homogénea.
• Cubra la masa con papel film y lleve a la heladera a reposar durante media hora.

• Crema pastelera
• En una olla coloque la leche a hervir con la mitad del azúcar.
• En un bowl coloque la otra mitad del azúcar, la harina y los huevos, agregue un poco de la leche caliente, mezcle bien.
• Incorpore la preparación a la leche caliente, mezclando continuamente con un batidor.
• En una fuente coloque la crema pastelera, pase manteca por encima, cubra con papel film y lleve a la heladera para enfriar.

• Compota de xoconostle
• Corte los extremos del xoconostle o tuna, retire la piel, corte a la mitad y retire las semillas.
• En una olla con agua, coloque el azúcar, mezcle y añada la canela, y una gota de colorante.
• Agregue los xoconostles o tunas y deje cocinar.
• Retire los xoconostle y córtelos para abrir.

• Armado
• En la mesada previamente enharinada coloque la masa y estire con un palo de amasar,
• En una placa para horno con papel manteca coloque, aros individuales, previamente enmantecados y coloque la masa dentro y retire el excedente.
• Coloque dentro papel manteca y llene con frijoles para evitar que la masa leve.
• Precaliente el horno a 180°.
• Lleve al horno y cocine durante diez minutos. Retire y desmolde.
• Coloque dentro de la tarta individual, crema pastelera y pistachos.
• Acomode los xoconostle en forma decorativa, pinte la superficie con almíbar para darle brillo.

• Presentación
• En un plato coloque la tarta de xoconostle, agregue en el centro pistachos y rocíe con salsa inglesa.