30 Min
Tarta de tomates provenzal
Aprende a preparar esta receta de Tarta de tomates provenzal , de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Aderezo
- Sal y PimientaA gusto
- Jugo de tomates reservado
- Aceite De Oliva150 cc
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Anchoas2 Unidades
- Bebida sugerida
- Zinfandel 97
- Ensalada
- Hojas de mostaza1 Planta
- Rúcula1 Paquete
- Masa
- Tomillo1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Agua heladaCantidad necesaria
- Manteca150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - SalUna pizca
- Harina 0000250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Relleno
- Albahaca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Tomillo1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Queso de cabra cremoso150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Orégano1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Alcaparras2 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Ricotta500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Tomates redondos5 Unidades
- Vinagre de jerez1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - AzucarCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Masa
- Pique el tomillo.
- Corte la maneca en cubos.
- Procese la harina con la sal, las hierbas y la manteca fría.
- Agregue agua helada hasta formar una masa homogénea.
- Deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
- Relleno
- Pique finamente las hierbas.
- Reserve la mitad.
- En un bowl mezcle la ricotta con la sal, las hierbas y las alcaparras.
- Corte los tomates en rodajas y disponga en una rejilla.
- Rocíe con azúcar, sal y el vinagre.
- Deje reposar durante 1 hora. Reserve el jugo que despiden los tomates
- Armado
- Estire la masa, sobre la mesada enharinada y tapice un molde para tarta enmantecado.
- Pinche la base de la masa, cubra con papel aluminio y porotos.
- Precocine en horno moderado durante 10 minutos
- Disponga el relleno de ricotta, queso y hierbas en la base de la tarta.
- Encima intercale las rodajas de tomate.
- Rocíe con la pimienta, las hierbas picadas y el aceite de oliva.
- Termine la cocción durante 10 minutos más.
- Fuera del horno rocíe con pimienta negra y aceite de oliva.
- Aderezo
- Procese el jugo de tomates reservado con las anchoas, la sal, el aceite y la pimienta.
- Ensalada
- Lave las hojas verdes, corte en trozos pequeños con las manos.
- En un bowl mezcle las hojas con un poco del aderezo.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva una porción de ensalada, alrededor un poco de aderezo. Encima una porción de tarta.
- Zinfandel 97 (Vino Tinto Californiano, equivale al Malbec)