Tarta de Queso sin Horno con Salsa de Arándanos

Preparación de la Receta

• Engrasar un molde desmontable de 23 cm y cubrir el fondo y los lados con papel vegetal.

• Base
• Moler las galletas y mezclar con la mantequilla derretida.
• Poner la mezcla en el molde y presionar para formar una capa uniforme.
• Dejar a enfriar durante una hora en la nevera o 10 minutos en el congelador.

• Relleno
• Con la ayuda de una batidora, batir la nata hasta que este firme.
• Dejar enfriar en la nevera.
• Usando una batidora con el accesorio de pala, batir el queso crema a velocidad media-alta hasta que esté suave y esponjoso.
• Añadir el azúcar glas y seguir batiendo lentamente, aumentando poco a poco la velocidad.
• Añadir nata fresca, el zumo de limón y la vainilla y mezclar todo a la mano.
• Incorporar con movimientos envolventes la nata que teníamos reservada.
• Poner todo el relleno encima la base fría, extender y dejaren la nevera, sin tapar, durante al menos 6 horas.

• Salsa de arándanos
• Cocinar a fuego lento los arándanos, el azúcar y el zumo de limón, revolviendo ocasionalmente. Tras 10 minutos los arándanos estarán suaves y tiernos.
• Mezclar la maicena con 2 cucharadas de agua fría y lo añadir a la mezcla.
• Revolver y volver a cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese y quede brillante.
• Cuando la salsa empiece hervir quitar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
• Servir la tarta con una generosa cucharada de salsa de arándanos.