Tarta de queso Japones esponjosa

Preparación de la Receta

Paso a paso 👇

• Preparar el molde con mantequilla y papel encerado a la medida de la base del molde y de las
  orillas dejar que las tiras sobresalgan.
• Licuar el queso crema, la mantequilla, las yemas, el jugo de limón, la ralladura y la leche hasta que
  se integren bien.
• Montar las claras de huevo con azúcar y cremór tártaro hasta tener picos firmes.
• Tomar la mezcla anterior y tamizar la harina y la maizena y mezclar para tener una mezcla homogénea.
• Añadir las claras montadas a la mezcla de yemas, con cuidado y de forma envolvente.
• Cuando todo esté bien integrado se pasa al monde.
• Mezclar la canela con el azucra y se van a bañar super bien.
• Tamizar la harina, la Maicena y añadirlas. Seguir batiendo con el batidor .
• Reservar.
• Encender a 160grados.
• En la base poner mantequilla y papel encerado, dejando que sobresalga el papel por el
  borde del molde, Continuar batiendo con el batidor de globo las claras hasta que empiecen a espumar, en este punto
• Añadir el crémor tártaro y seguir batiendo, añadir poco a poco el azúcar hasta que las claras
  empiecen a formar picos.
• Una vez terminadas de montar las claras, añadirlas poco a poco a la mezcla anterior que teníamos reservada hasta integrar todo.
• Verter en el molde, hornear de 50 a60.
• Cuando consideremos que esté terminado, apagar el horno y abrir sólo un poquito de éste y dejar
  durante unos cinco minutos, después abrir un poco más y dejar otros cinco minutos.
• Sacar entonces y poner a enfriar sobre una rejilla.
• Desmoldar y llevar a la nevera durante un par de horas.

A la hora de servir

• Espolvorear azúcar glass por encima.