Tarta de Pierna de Cordero

Preparación de la Receta

• Sucre
• En un tazón mezclar el harina, mantequilla, añadir el huevo, agua, azúcar y sal.
• Amasar hasta obtener una pasta homogénea, dejar reposar en refrigeración.

• Relleno de cordero
• En una charola colocar la pierna de cordero con sal y pimienta hornear durante 1 hora a 180º C.
• Sacar del horno y cortar la carne en trozos pequeños.
• Picar en cubos pequeños, cebolla, ajo, zanahoria, pimiento y setas, reservar.
• En una cacerola con aceite de oliva sofreír la cebolla, zanahoria, pimiento, ajo y setas.
• Añadir la carne de cordero cortada, aromatizar con hojas de tomillo, sazonar con sal y pimienta.
• Agregar vinagre, vino blanco y puré de jitomate, dejar enfriar.
• Una vez frío incorporar al relleno, crema, huevos batidos y el queso, mezclar y con esto rellenar la tarta.

• Tarta
• Estirar la pasta sucre y colocar sobre los moldes de tarta, colocar el relleno de cordero y llevar al horno durante 40 minutos a 170º C. Dejar reposar.

• Salsa morisca
• En un procesador colocar todos los ingredientes y molerlos, reservar.

• Ensalada de lechugas
• Trocear las lechugas, mezclar con el resto de los ingredientes y aliñar.