30 Min
Tarta de membrillos y vainilla
Aprende a preparar esta receta de Tarta de membrillos y vainilla, de la mano de German Martitegui por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
12- Bicarbonato De Sodio1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Harina2½ Tazas
- Huevos2 Unidades
- Manteca12 cdas.
- Azucar½ Taza
- SalUna pizca
- Crema de vainilla
- Vaina de vainilla1 Unidad
- Leche½ Ml.
- Yemas8 Unidades
- Azucar1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Harina½ Taza
- Membrillos en almíbar
- Clavos De Olor6 Unidades
- MEMBRILLO2 k
Conversión
Gr. 2,000 Onza(s) 70.55 Libra(s) 4.41 - AzucarCantidad necesaria
- Canela en rama1 Unidad
- Agua½ L
- Limon½ Unidad
- Nuez MoscadaUna pizca
- Jengibre20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Varios
- Crema de leche¼ L
- Canela En PolvoA gusto
- AzucarA gusto
Preparación de la Receta
- Procese la harina, el azúcar, la sal y el bicarbonato.
- Agregue la manteca en pomada y continúe procesando.
- Incorpore los huevos y termine de unir la masa.
- Deje reposar cubierta por un film en la heladera durante 1 hora.
- Membrillos en almíbar
- Pele los membrillos, corte en cuartos y elimine las semillas.
- Pese los membrillos resultantes y utilice la misma cantidad de azúcar.
- Corte el limón y el jengibre en rodajas.
- En una cacerola disponga el agua, los membrillos el azúcar, el limón, los clavos, el jengibre, la nuez moscada y la canela.
- Cocine a fuego fuerte hasta que se disuelva el azúcar.
- Baje el fuego y cocine durante 1 y ¼ hora o hasta que los membrillos estén tiernos.
- Deje enfriar antes de utilizar.
- Crema de vainilla
- Abra la chaucha de vainilla al medio y raspe las semillas.
- Bata las yemas el azúcar, la leche y la harina.
- Agregue las semillas y la vaina de vainilla.
- Lleve al fuego y cocine a fuego bajo revolviendo constantemente hasta que espese.
- Elimine la vaina de vainilla y deje enfriar antes de utilizar.
- Armado
- Estire la masa hasta obtener una lámina de 4 mm de espesor.
- Forre un molde para tarta y cubra la base con la mitad de la crema de vainilla fría.
- Acomode los gajos de membrillos sobre la crema.
- Cubra los membrillos con el resto de crema de vainilla.
- Tape con otra lámina de masa y emprolije los bordes.
- Cocine en horno precalentado a 180º C g y cocine durante 40 minutos aproximadamente.
- Espolvoree la superficie de la tarta con canela en polvo y azúcar.
- Presentación
- Sirva una porción de tarta en el centro de un plato.
- Acompañe con crema de leche batida.