30 Min
Tarta de membrillos y pistachos
Aprende a preparar esta receta de Tarta de membrillos y pistachos, de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Bebida sugerida
- Sauvignon Blanc 2000
- Cascos de membrillos
- MEMBRILLO1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - AguaCantidad necesaria
- Azucar1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Masa
- Harina240 grs.
Conversión
Kg. 0.24 Onza(s) 8.47 Libra(s) 0.53 - Agua60 cc
Conversión
Taza(s) 0.40 Pocillo(s) 0.60 Vaso(s) 0.30 Jarrito(s) 0.24 Cucharada(s) 4 Cucharada(s) de té 12 Cucharon(es) 0.23 Litro(s) 0.06 - Manteca150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - SalUna pizca
- Azucar impalpable4 cdas.
- Mousse de pistachos y almendras
- Manteca½ Taza
- Pistachos½ Taza
- Almendras½ Taza
- Azucar¾ Taza
- SalUna pizca
- Huevo1 Unidad
- Esencia De VainillaA gusto
- Crema de leche½ Taza
- Harina2 cdas.
- Varios
- PistachosA gusto
- MentaA gusto
- Crema de lecheCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Cascos de membrillo
- Hierva los membrillos en abundante agua durante 15 a 20 minutos.
- Reserve 1 litro del agua de cocción.
- Pele los membrillos, corte en cuartos y retire las semillas.
- Envuelva las cáscaras y las semillas en un lienzo.
- En el agua reservada disponga el azúcar, los cuartos de membrillo, cáscaras y semillas y cocine hasta que se forme un almíbar.
- Masa
- Procese la harina con la manteca y la sal hasta obtener una masa arenosa.
- Incorpore el azúcar y el agua.
- Continúe procesando.
- Termine de unir los ingredientes en la mesada hasta formar un bollo de masa lisa.
- Envuelva en un film y deje descansar en la heladera durante 20 minutos.
- Estire sobre la mesada enharinada con la ayuda de un palote.
- Forre un molde para tarta, pinche toda la superficie con un tenedor, cubra con una lámina de papel aluminio y encima porotos.
- Precocine la tarta en horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos.
- Mousse de pistachos y almendras
- Pele las almendras.
- Procese las almendras con los pistachos.
- Incorpore la harina, el azúcar, la sal, la vainilla, la manteca pomada, la crema y el huevo.
- Armado
- Cubra la superficie de la tarta precocida con la mousse y cocine 5 minutos más.
- Escurra los membrillos.
- Pique groseramente los pistachos.
- Disponga los cascos de membrillo en toda la superficie de la tarta en forma de abanico.
- Esparza los pistachos por encima y termine la cocción en el horno.
- Presentación
- Sirva una porción de tarta en el centro de un plato.
- Acompañe con crema apenas batida.
- Decore con hojas de menta.