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Pay de Limón
Aprende a preparar esta receta de Pay de Limón, de la mano de Isabel Vermal por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Jugo de Limón80 cc
Conversión
Taza(s) 0.53 Pocillo(s) 0.80 Vaso(s) 0.40 Jarrito(s) 0.32 Cucharada(s) 5.33 Cucharada(s) de té 16 Cucharon(es) 0.31 Litro(s) 0.08 - Azucar120 grs.
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Granas para decorarCantidad deseada
- Huevo2 Unidades
- Manteca pomada150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Masa de tartaUnidad
- Ralladura de limones3 Unidades
Preparación de la Receta
- Para la crema de limón, en un bol metálico a baño maría colocamos los huevos, el azúcar, el jugo de limón y la ralladura de 3 limones. Trabajamos con un batidor hasta que tome consistencia.
- Luego, pasamos a otro bol a baño maría invertido con hielo. Una vez que esté fría, incorporamos la manteca pomada y batimos para unificar la preparación. Procesamos con un mixer y llevamos al frío.
- Cuando esté fría, colocamos la crema en una manga y rellenamos 3 moldes pequeños forrados con masa de tarta dulce cocida.
- Para el merengue italiano, preparamos un almíbar con el doble de azúcar que de claras (en gramos).
- Cuando el almíbar llegue a su punto (punto bolita) lo volcamos sobre las claras y seguimos batiendo hasta que se enfríe la preparación.
- Colocamos el merengue en una manga, decoramos y terminamos con granas.