Tarta Sacher Austríaca
Tarta de langostinos y puerros
Aprende a preparar esta receta de Tarta de langostinos y puerros, por Osvaldo Gross en elgourmet
Ingredientes
- Para el relleno:
- Leche 80 cc
- Almidón de maíz 1 cda
- Bouquet garni Cantidad necesaria
- Colas de langostinos limpios 300 g
- Huevos 2 Unidades
- Nuez moscada Cantidad necesaria
- Caldo Cantidad necesaria
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Sal Cantidad necesaria
- Puerros limpios 300 g
- Queso crema 80 g
- Tomillo 5 g
- Cognac Cantidad necesaria
- Zanahorias con bastones 150 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para realizar la masa brioche ver aquí :
- Para empezar, cocinamos en una sartén con manteca puerros en juliana. Agregamos caldo, bouquet garni y sal. Cocinamos a fuego moderado y añadimos zanahorias en pequeños bastones.
- Por otro lado, salteamos las colas de los langostinos en una sartén con aceite de oliva. Flambeamos con cognac y reservamos.
- Estiramos la masa y forramos un molde de 24 cm.
- Para hacer el ligue, mezclamos 80 cc de leche, 80 g de queso crema, 2 huevos, 1 cucharada de almidón de maíz, sal, pimienta y nuez moscada. Condimentamos con briznas de tomillo.
- Pincelamos los bordes del molde forrado con huevo batido y rellenamos con los vegetales salteados, los langostinos y el ligue.
- Con una masa estirada y fría preparamos el enrejado. Pincelamos con huevo batido.
- Llevamos al horno a 180 ° hasta que dore.
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