90 Min
Tarta de langostinos y puerros
Aprende a preparar esta receta de Tarta de langostinos y puerros, de la mano de Osvaldo Gross por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Para el relleno:
- Leche80 cc
Conversión
Taza(s) 0.53 Pocillo(s) 0.80 Vaso(s) 0.40 Jarrito(s) 0.32 Cucharada(s) 5.33 Cucharada(s) de té 16 Cucharon(es) 0.31 Litro(s) 0.08 - Almidón de Maíz1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Bouquet GarniCantidad necesaria
- Colas de langostinos limpios300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Huevos2 Unidades
- Nuez MoscadaCantidad necesaria
- CaldoCantidad necesaria
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- SalCantidad necesaria
- Puerros limpios300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Queso Crema80 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Tomillo5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - CognacCantidad necesaria
- Zanahorias con bastones150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33
Preparación de la Receta
- Para realizar la masa brioche ver aquí
- Para empezar
- Cocinamos en una sartén con manteca puerros en juliana
- Agregamos caldo, bouquet garni y sal
- Cocinamos a fuego moderado y añadimos zanahorias en pequeños bastones.
- Por otro lado, salteamos las colas de los langostinos en una sartén con aceite de oliva
- Flambeamos con cognac y reservamos.
- Estiramos la masa y forramos un molde de 24 cm.
- Para hacer el ligue
- Mezclamos 80 cc de leche, 80 g de queso crema, 2 huevos, 1 cucharada de almidón de maíz, sal, pimienta y nuez moscada
- Condimentamos con briznas de tomillo.
- Pincelamos los bordes del molde forrado con huevo batido y rellenamos con los vegetales salteados, los langostinos y el ligue.
- Con una masa estirada y fría preparamos el enrejado
- Pincelamos con huevo batido.
- Llevamos al horno a 180 ° hasta que dore