Tarta de higos y queso azul

Preparación de la Receta

• Relleno
• Coloque en un recipiente el queso crema junto con el huevo y condimente con sal, pimienta y tomillo, mezcle hasta incorporar.

• Tarta
• Mezcle en un recipiente los ingredientes de la masa, luego amase, estire y coloque la masa en 2 moldes medianos para tarteletas, retire el excedente y deje descansar en la heladera durante 30 minutos aproximadamente.
• Retire de la heladera, pinche la masa con un tenedor, cubra con papel aluminio y encima coloque peso. Cocine en horno moderado durante 12 minutos aproximadamente.

• Pizza de higos
• Estire la masa con las manos, tape y deje reposar durante 20 minutos.
• En una placa acomode la masa siempre estirando con la manos, humedezca con aceite de oliva y condimente con romero y sal marina, tape nuevamente y deje reposar 10 minutos mas.
• Corte el queso en dados.

• Higos rellenos
• Corte el queso en dados.

• Vinagreta
• Coloque en un recipiente la sal, pimienta, vinagre de jerez y aceite de oliva, bata hasta emulsionar y luego moje levemente las hojas de rucula y berro.

• Armado
• Corte tres higos en gajos, tres en rodajas y en los cuatro restantes realice una cruz en la base hasta la mitad.
• Coloque dentro de los higos a los que les realizo la cruz, los dados de queso brie, una hoja de salvia a cada uno y envuelva el higo con una feta de jamón crudo. En una placa con aceite de oliva acomode los higos y lleve a horno unos minutos, hasta que el queso se derrita.
• Retire las tartas del horno y encima coloque los gajos de hijos en forma de flor, luego espolvoree con queso azul desgranado y cubra la superficie con el relleno. Por ultimo espolvoree las tartas con la crumble y cocine en horno a 170ºC hasta dorar.
• Sobre la masa para pizza acomode las rodajas de higos, espolvoree con tomillo picado, condimente con sal, pimienta negra, aceite de oliva y por ultimo coloque el queso de cabra. Cocine en horno a a170ºC.

• Presentación
• Sobre un plato forme un colchon con las hojas de berro y rucula, encima coloque los higos rellenos y decore con hojas de salvia.
• Retire la masa de pizza y corte en porciones, sirva en una fuente y decore con romero.
• Retire las tartas del horno y deje reposar unos minutos, luego desmolde, preséntelas en fuentes individuales y decore con tomillo.