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Tarta de Fresas
Aprende a preparar esta receta de Tarta de Fresas, de la mano de Osvaldo Gross por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Para el relleno:
- Agua frìa250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - PistachosCantidad necesaria
- Crema de leche100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Crema chantilly250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Frutillas300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Gelatina de frutillas50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Agua Caliente250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Crema pastelera200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Kirsch30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Para la masa
- Azucar135 g
Conversión
Kg. 0.14 Onza(s) 4.76 Libra(s) 0.30 - Huevos1 Unidad
- Sal5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Esencia De Vainilla2 cditas.
Conversión
CC/Ml. 10 Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Manteca pomada110 g
Conversión
Kg. 0.11 Onza(s) 3.88 Libra(s) 0.24 - Harina 0000250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55
Preparación de la Receta
- Para la masa sucree
- Para comenzar
- Mezclamos 110 g de manteca pomada, 135 g de azúcar, 5 g de sal, 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- Luego, incorporamos 1 huevo, 250 g de harina y trabajamos con 2 cornets hasta tomar la masa.
- Envolvemos con papel film y llevamos a frío.
- Forzamos un molde de 24 cm y cocinamos en horno a 180° a cocción completa con peso.
- Para el relleno
- Perfumamos 200 g de crema pastelera con 30 cc de kirsch y mezclamos con 100 g de crema de leche a medio punto.
- Luego, disolvemos 50 g de gelatina de frutillas con 250 cc de agua caliente
- Una vez disuelta, incorporamos 250 cc de agua fría y mezclamos bien.
- Después, llevamos a baño de maría inverso hasta que comience a tomar cuerpo.
- Para el armado
- Rellenamos la masa cocida con la crema pastelera
- Luego, incorporamos frutillas fileteadas.
- Seguidamente, volcamos la gelatina de frutillas sobre la tarta y dejamos enfriar.
- Terminamos con crema chantilly y pistachos rallados.