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Tarta de frutas exóticas
Aprende a preparar esta receta de Tarta de frutas exóticas, de la mano de Paulina Abascal por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Crema pastelera
- Yemas4 Unidades
- Vaina de vainilla1 Unidad
- Fecula De Maiz25 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Leche baja en grasa340 Ml
Conversión
Taza(s) 2.27 Pocillo(s) 3.40 Vaso(s) 1.70 Jarrito(s) 1.36 Cucharada(s) 22.67 Cucharada(s) de té 68 Cucharon(es) 1.31 Litro(s) 0.34 - Miel de agave80 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.53 Pocillo(s) 0.80 Vaso(s) 0.40 Jarrito(s) 0.32 Cucharada(s) 5.33 Cucharada(s) de té 16 Cucharon(es) 0.31 Litro(s) 0.08 - Decoración
- Durazno1 Unidad
- Carambola1 Pza
- Crema montada sin azúcarCantidad necesaria
- Brillo neutroCantidad necesaria
- Flores organicasA gusto
- Frambuesas6 Unidades
- Kiwis1 pza
- Manzana1 Unidad
- Fresas5 Unidades
- Zarzamoras6 pzas
- Para la masa
- Aceite de coco200 gr
- Azúcar de coco115 grs
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.06 Libra(s) 0.25 - Yema1 Unidad
- Harina integral250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55
Preparación de la Receta
- Para la crema pastelera
- Hervir la leche con la vaina de vainilla y la miel de agave.
- Mezclar las yemas con la fécula de maíz hasta blanquear. Agregar un poco de la leche caliente a las yemas, mezclar y agregar a la olla con la leche restante.
- Cocinar suavemente sin dejar de revolver hasta obtener el punto deseado.
- Colocar la mezcla de crema pastelera extendida en una charola sobre papel siliconado y dejar enfriar en el refrigerador tapada con papel siliconado.
- Para la masa
- Mezclar en batidora con pala el aceite de coco con el azúcar de coco.
- Agregar yema y harina integral. Envolver con papel film y refrigerar por 2 horas
- Extender la masa sobre la mesada espolvoreando con harina y colocarla sobre el molde triangular cubriendo también las paredes.
- Cubrir con papel film, colocar harina para hacer peso y cerrar con film haciendo un paquete.
- Hornear en ciego a 180ºC por 15 minutos.
- Para decorar
- Retirar la crema pastelera del frío, batir para evitar grumos y colocar en una manga. Rellenar la base cocina.
- Decorar con copetes de crema sin azúcar, frutas (carambola, kiwi. Durazno, manzana, fresa. Zarzamora, frambuesas), flores y brillo neutro.