Semifrío de Frambuesa y Yogur
45 min
Tarta de frutas exóticas
Aprende a preparar esta receta de Tarta de frutas exóticas, por Paulina Abascal en elgourmet
Ingredientes
- Crema pastelera
- Yemas 4 Unidades
- Vaina de vainilla 1 Unidad
- Fécula de maíz 25 g
- Leche baja en grasa 340 Ml
- Miel de agave 80 Ml.
- Decoración
- Frambuesas 6 Unidades
- Kiwis 1 pza
- Manzana 1 Unidad
- Fresas 5 Unidades
- Zarzamoras 6 pzas
- Carambola 1 Pza
- Brillo neutro Cantidad necesaria
- Flores orgánicas A gusto
- Crema montada sin azúcar Cantidad necesaria
- Durazno 1 Unidad
- Para la masa
- Aceite de coco 200 gr
- Azúcar de coco 115 grs
- Yema 1 Unidad
- Harina integral 250 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para la crema pastelera
- Hervir la leche con la vaina de vainilla y la miel de agave.
- Mezclar las yemas con la fécula de maíz hasta blanquear. Agregar un poco de la leche caliente a las yemas, mezclar y agregar a la olla con la leche restante.
- Cocinar suavemente sin dejar de revolver hasta obtener el punto deseado.
- Colocar la mezcla de crema pastelera extendida en una charola sobre papel siliconado y dejar enfriar en el refrigerador tapada con papel siliconado.
- Para la masa
- Mezclar en batidora con pala el aceite de coco con el azúcar de coco.
- Agregar yema y harina integral. Envolver con papel film y refrigerar por 2 horas
- Extender la masa sobre la mesada espolvoreando con harina y colocarla sobre el molde triangular cubriendo también las paredes.
- Cubrir con papel film, colocar harina para hacer peso y cerrar con film haciendo un paquete.
- Hornear en ciego a 180ºC por 15 minutos.
- Para decorar
- Retirar la crema pastelera del frío, batir para evitar grumos y colocar en una manga. Rellenar la base cocina.
- Decorar con copetes de crema sin azúcar, frutas (carambola, kiwi. Durazno, manzana, fresa. Zarzamora, frambuesas), flores y brillo neutro.
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