Tarta de Dos Chocolates

Preparación de la Receta

• Masa
• En un bol mezclar manteca, sal, azúcar impalpable, cacao, bicarbonato de sodio y harina (todo tamizado).
• Trabajar con las manos hasta tener un arenado grueso.
• Llevar la masa a un disco de 26 cm sobre placa de silicona y aplastar con el revés de una cuchara.
• Cocinar en horno a 170 °C por 15 minutos.
• Dejar enfriar.

• Crema de chocolate blanco
• Calentar crema de leche e infusionar con vaina de vainilla.
• Cuando la crema hierva volcar en un bol con el chocolate blanco, mezclar hasta fundir y reservar con film en contacto en heladera por 24 horas.
• Trasncurrido el tiempo batir en batidora hasta montar.
• Reservar.

• Crema de chocolate negro
• En un bol mezclar crema de leche, leche, azúcar y yemas.
• Llevar a cacerola chica y calentar, sin dejar de revolver hasta que llegue a 82 °C.
• Volcar en un bol sobre el chocolate semi amargo y procesar con mixer.
• Tapar con film en contacto por 24 horas en heladera.

• Armado
• Colocar sobre la base de cacao el disco de pionono y pincelar con almibar de chocolate.
• Decorar con la crema de chocolate blanco y negro alternando copos.
• Terminar con merenguitos y lajas de chocolate.