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Tarta de chocolate navideña
Aprende a preparar esta receta de Tarta de chocolate navideña, de la mano de Alma Obregon por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Para el ganache de chocolate negro:
- Caramelos navideños para decorar
- Chocolate negro troceado450 Gramos
Conversión
Kg. 0.45 Onza(s) 15.87 Libra(s) 0.99 - Clavo1 cdita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Crema para montar400 Ml
Conversión
Taza(s) 2.67 Pocillo(s) 4 Vaso(s) 2 Jarrito(s) 1.60 Cucharada(s) 26.67 Cucharada(s) de té 80 Cucharon(es) 1.54 Litro(s) 0.40 - Manteca troceada60 Gramos
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Rama de canela1 Unidad
- Para el bizcocho:
- 2 moldes de 18 cm de diámetro
- Clavos De Olor2 Unidades
- Aceite de oliva suave120 Ml
Conversión
Taza(s) 0.80 Pocillo(s) 1.20 Vaso(s) 0.60 Jarrito(s) 0.48 Cucharada(s) 8 Cucharada(s) de té 24 Cucharon(es) 0.46 Litro(s) 0.12 - Agua hirviendo100 Ml
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Azúcar moreno225 g
Conversión
Kg. 0.23 Onza(s) 7.94 Libra(s) 0.50 - Azúcar blanco150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Harina225 g
Conversión
Kg. 0.23 Onza(s) 7.94 Libra(s) 0.50 - Jengibre en polvo1/2 cdita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Leche225 Ml
Conversión
Taza(s) 1.50 Pocillo(s) 2.25 Vaso(s) 1.13 Jarrito(s) 0.90 Cucharada(s) 15 Cucharada(s) de té 45 Cucharon(es) 0.87 Litro(s) 0.23 - Levadura química3 cditas.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) 1 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Nuez Moscada1/2 cdita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Huevos medianos3 Unidades
- Rama de canela1 Unidad
- Cacao75 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.65 Libra(s) 0.17
Preparación de la Receta
- Para comenzar, calentamos la leche con la canela y el clavo. Cuando empiece a hervir retiramos del fuego y tapamos para que infusione. Reservamos.
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Enmantecamos y enharinamos los moldes o los rociamos con spray.
- En un bol, tamizamos harina, cacao, nuez moscada y jengibre en polvo y levadura química. Reservamos.
- Batimos aceite, azúcar y huevos hasta que estén bien integrados. Luego, incorporamos la mezcla de harina y cacao. Una vez que la mezcla sea homogénea, incorporamos la leche infusionada y batimos de nuevo.
- Finalmente incorporamos el agua hervida. Batimos de nuevo. La masa quedará muy líquida. Pesamos la masa y la repartimos equitativamente entre los moldes.
- Llevamos al horno de 25-30 minutos o hasta que los bordes del bizcocho se separen ligeramente del molde y al introducir un palillo salga limpio.
- Esperamos a que se enfríen casi por completo antes de desmoldar sobre una rejilla.
- Para la ganache, colocamos el chocolate en un bol resistente al calor.
- Por otro lado, en una cacerola, calentamos la nata con las especias hasta que empiece a hervir. La colamos y la vertemos sobre el chocolate. Removemos bien hasta que la mezcla sea homogénea y el chocolate esté totalmente derretido.
- Incorporamos la mantequilla y removemos bien hasta que la mezcla sea homogénea. Cubrimos el bol con film y dejamos templar hasta el momento de usarla.
- Colocamos la ganache en una manga pastelera.
- Sobre uno de los dos bizcochos, colocamos toda la ganache alrededor y rellenamos con una mermelada de mora y pera. Cubrimos con el otro bizcocho y extendemos el ganache por toda la superficie.
- Decoramos con los caramelos de menta y servimos.