Tarta de chocolate navideña

Preparación de la Receta

• Para comenzar, calentamos la leche con la canela y el clavo. Cuando empiece a hervir retiramos del fuego y tapamos para que infusione. Reservamos.
• Precalentamos el horno a 180ºC.
• Enmantecamos y enharinamos los moldes o los rociamos con spray.
• En un bol, tamizamos harina, cacao, nuez moscada y jengibre en polvo y levadura química. Reservamos.
• Batimos aceite, azúcar y huevos hasta que estén bien integrados. Luego, incorporamos la mezcla de harina y cacao. Una vez que la mezcla sea homogénea, incorporamos la leche infusionada y batimos de nuevo.
• Finalmente incorporamos el agua hervida. Batimos de nuevo. La masa quedará muy líquida. Pesamos la masa y la repartimos equitativamente entre los moldes.
• Llevamos al horno de 25-30 minutos o hasta que los bordes del bizcocho se separen ligeramente del molde y al introducir un palillo salga limpio.
• Esperamos a que se enfríen casi por completo antes de desmoldar sobre una rejilla.
• Para la ganache, colocamos el chocolate en un bol resistente al calor.
• Por otro lado, en una cacerola, calentamos la nata con las especias hasta que empiece a hervir. La colamos y la vertemos sobre el chocolate. Removemos bien hasta que la mezcla sea homogénea y el chocolate esté totalmente derretido.
• Incorporamos la mantequilla y removemos bien hasta que la mezcla sea homogénea. Cubrimos el bol con film y dejamos templar hasta el momento de usarla.
• Colocamos la ganache en una manga pastelera.
• Sobre uno de los dos bizcochos, colocamos toda la ganache alrededor y rellenamos con una mermelada de mora y pera. Cubrimos con el otro bizcocho y extendemos el ganache por toda la superficie.
• Decoramos con los caramelos de menta y servimos.