30 Min
Tarta de almendras y sabayon brulée de limón
Aprende a preparar esta receta de Tarta de almendras y sabayon brulée de limón, de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Crema de mascarpone y miel
- Miel2 cdas.
- Mascarpone6 cdas.
- Crema1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Masa
- Esencia De Vainilla1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Harina3 Tazas
Conversión
CC/Ml. 450 Pocillo(s) 4.50 Vaso(s) 2.25 Jarrito(s) 1.80 Cucharada(s) 30 Cucharada(s) de té 90 Cucharon(es) 1.73 Litro(s) 0.45 - Manteca a temperatura ambiente240 grs.
Conversión
Kg. 0.24 Onza(s) 8.47 Libra(s) 0.53 - Huevos1 Unidad
- Azucar1/3 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Almendras semi tostadas2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Sabayón de limón
- Jugo de Limón1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Yemas2 Unidades
- Huevos2 Unidades
- Azucar3/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Manteca100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22
Preparación de la Receta
- Masa
- Procesar las almendras agregar el azucar y la harina, pasar la mezcla a un bowl.
- Agregar la manteca, el huevo, vainilla, y mezclar hasta incorporar.
- Enfriar por diez minutos y forrar un molde para tarta. precalentar el horno a 180grados, cocinar por 20 minutos rotando el molde si es necesario para lograr una coccion pareja. retirar, reservar.
- Sabayón de limón
- En un bowl sobre un baño maria poner los huevos, yemas y azucar batiendo por un minuto, seguir batiendo por dos minutos mas hasta que espese, e ir agregando el limon en tres partes, cuando notamos que la temperatura sube, vajamos la temperatura con una parte de limon asi hasta terminar, aproximadamente son entre 8 y 10 minutos de coccion.
- Apagar el fuego del baño maria e incorporar la manteca fria, verter sobre la tarta y gratinar en la parte baja del horno hasta dorar, reservar temperatura ambiente.
- Crema de mascarpone y miel
- En un baño invertido poner la crema y montar levemente, agregar el mascarpone y la miel y seguir batiendo, hasta que quede firme.
- Enfriar y servir una porcion de tarta acompañada de un poco de esta crema de mascarpone.