30 Min
Tarta de alcaucil
Aprende a preparar esta receta de Tarta de alcaucil, de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Agua heladaCantidad necesaria
- Manteca125 g
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - SalUna pizca
- Harina 0000250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Crema de tomates secos
- Tomillo1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Tomates secos200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Ajo1 Diente
- Aceite De Oliva100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Ensalda
- Alcauciles2 Unidades
- Queso parmesano/en fetasCantidad necesaria
- Rúcula200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Limon1 Unidad
- Aceite De Olivacc
Conversión
Taza(s) 0.01 Pocillo(s) 0.01 Vaso(s) 0.01 Jarrito(s) 0 Cucharada(s) 0.07 Cucharada(s) de té 0.20 Cucharon(es) 0 Litro(s) 0 - Relleno
- Alcauciles8 a 10 Unidades
- Nuez MoscadaA gusto
- Huevos3 Unidades
- Queso Parmesano100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Sal y PimientaA gusto
- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Echalotte1 Unidad
- Queso Crema300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Limon1 Unidad
- Varios
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Procese la manteca bien fría con el harina y la sal, agregue agua helada hasta formar la masa.
- Termine de unir los ingredientes en la mesada, aplastando con las manos.
- Deje descansar 30 minutos en la heladera.
- Estire y forre una tartera enmantecada.
- Relleno
- Limpie los alcauciles, elimine las hojas externas, las partes duras y el centro, frote con limón para que no se oxiden.
- Cocine en vapor.
- Deje enfriar y pique groseramente.
- Pique finamente el echalotte.
- En una sartén con manteca saltee el echalotte.
- Incorpore los alcauciles y saltee. Condimente con sal.
- En un bowl mezcle los huevos, el queso crema, sal, la nuez moscada, el queso parmesano y la pimienta.
- Incorpore los alcauciles con el echalotte.
- Rellene la masa y cocine en horno precalentado a 180º C durante 30 a 35 minutos.
- Crema de tomates secos
- Hidrate los tomates secos en agua tibia.
- Pique finamente el tomillo y el ajo
- En el vaso de la licuadora procese los tomates con el aceite, el tomillo y el ajo.
- Ensalada
- Limpie los alcauciles como se indicó para el relleno y filetee, rocíelos con limón.
- Corte el parmesano en láminas.
- Exprima el limón.
- En un bowl mezcle la sal con el jugo de limón, emulsione con el aceite.
- Incorpore los alcauciles, el parmesano y la rúcula.
- Presentación
- Sirva una porción de tarta en un plato, acompañe con la salsa y la ensalada.