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Tarta Cítrica
Aprende a preparar esta receta de Tarta Cítrica, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Yogur griego200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Acetato
- Azúcar Glas250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Base de bizcocho o pionono
- Crema de leche200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Hojas de menta para decorar
- Jugo De Lima100 Ml
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Queso Crema300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Hojas de gelatina3 Unidades
- Para el almíbar:
- Agua30 Ml
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Azucar50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Jugo de Limón20 Ml
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Para la confitura:
- Azucar200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Kumquats200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Para la gelatina de naranja:
- Azucar20 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Gelatina1 Hoja
- Jugo de Naranja200 Ml
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20
Preparación de la Receta
- Para comenzar, hacemos una confitura de kumquats y azúcar. Pinchamos los primeros, bien lavados y les echamos azúcar, en una cacerola. Cocinamos durante unos minutos hasta que se ablanden un poco.
- Luego, hacemos un almíbar con el azúcar, el agua y el jugo de limón.
- Colocamos el bizcocho en un molde desmontable y pintamos con el almíbar. Alrededor del aro del molde colocamos un acetato.
- Hacemos una crema con el yogurt, el queso, la nata, el zumo y el azúcar. Hidratamos la gelatina y la añadimos. Vertemos encima del bizcocho. Enfriamos en la heladera.
- Por otro lado, calentamos el jugo con el azúcar y añadimos la gelatina hidratada. Dejamos que repose para bajar temperatura. Una vez que la superficie de la crema esté dura, echamos encima el jugo de naranja con la gelatina. Enfriamos.
- Decoramos con la confitura de kumquats y hojitas de menta.
- Servimos.