Ensalada de manzana
25 min
Tarta Cítrica
Aprende a preparar esta receta de Tarta Cítrica, por Gonzalo D´Ambrosio en elgourmet
Ingredientes
- Yogur griego 200 g
- Acetato
- Azúcar glas 250 g
- Base de bizcocho o pionono
- Crema de leche 200 g
- Hojas de menta para decorar
- Jugo De Lima 100 Ml
- Queso crema 300 g
- Hojas de gelatina 3 Unidades
- Para el almíbar:
- Jugo De Limón 20 Ml
- Agua 30 Ml
- Azúcar 50 Gramos
- Para la confitura:
- Azúcar 200 Gramos
- Kumquats 200 Gramos
- Para la gelatina de naranja:
- Jugo de naranja 200 Ml
- Azúcar 20 Gramos
- Gelatina 1 Hoja
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para comenzar, hacemos una confitura de kumquats y azúcar. Pinchamos los primeros, bien lavados y les echamos azúcar, en una cacerola. Cocinamos durante unos minutos hasta que se ablanden un poco.
- Luego, hacemos un almíbar con el azúcar, el agua y el jugo de limón.
- Colocamos el bizcocho en un molde desmontable y pintamos con el almíbar. Alrededor del aro del molde colocamos un acetato.
- Hacemos una crema con el yogurt, el queso, la nata, el zumo y el azúcar. Hidratamos la gelatina y la añadimos. Vertemos encima del bizcocho. Enfriamos en la heladera.
- Por otro lado, calentamos el jugo con el azúcar y añadimos la gelatina hidratada. Dejamos que repose para bajar temperatura. Una vez que la superficie de la crema esté dura, echamos encima el jugo de naranja con la gelatina. Enfriamos.
- Decoramos con la confitura de kumquats y hojitas de menta.
- Servimos.
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