120 Min
Tarta Alta de Jamón, Queso, Huevo y Tomate
Aprende a preparar esta receta de Tarta Alta de Jamón, Queso, Huevo y Tomate, de la mano de Osvaldo Gross por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
12- Cúrcuma10 grs.
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Harina500 grs.
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Huevos2 Unidades.
- Leche180 c.c.
- Levadura de cerveza20 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Manteca80 grs.
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Sal10 grs.
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Ligue
- Crema de leche100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Huevos2 Unidades.
- Nuez Moscadac/n
- Pimientac/n
- Salc/n
- Relleno
- Jamón cocido400 grs.
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Queso300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Tomates horneados en gajos500 grs.
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Huevos duros8 Unidades
Preparación de la Receta
- Masa
- Disolver la levadura con la leche y la cúrcuma.
- Dejar espumar.
- En un bol mezclar harina, huevos, leche con levadura, sal y tomar la masa.
- Trabajar durante unos minutos e incorporar la manteca.
- Dejar descansar a temperatura ambiente hasta duplicar el volumen.
- Romper la masa y volver a unirla.
- Dejar fermentar en heladera por varias horas.
- Estirar de 5 mm, fonzar el molde y reservar en frío.
- Relleno y armado
- Preparar el ligue mezclando crema, huevos, sal, pimienta y nuez moscada.
- Colocar en la base del molde un tercio del jamón cocido y por encima un tercio del queso.
- Agregar la mitad de los gajos de tomate y la mitad de los huevos duros picados.
- Repetir la operación en 2 tandas.
- Añadir el ligue y dejar que entre en el relleno.
- Cubrir con la masa restante, hacer un repulgue en los bordes y pintar con doradura.
- Hacer una chimenea y hornear a 180 °C por una hora.