30 Min
Tapa de Brandada de Bacalao
Aprende a preparar esta receta de Tapa de Brandada de Bacalao, de la mano de Borja Blazquez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Aceitunas negras secas picadas25 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Leche50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Perejil picado2 cdas.
- SalA gusto
- Aceite De Oliva3 cdas.
- Puré de papas150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Bacalao250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Ajo1 Diente
- Aceite De Oliva100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Varios
- Perejil picado
- Láminas de ajo frito
- Crocante de panCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- En una cacerola con agua fría coloque el bacalao y lleve a ebullición. En cuanto se produzca el primer hervor retire del fuego y mantenga en la cacerola por espacio de 12 minutos.
- Escurra el bacalao, quite la piel, las espinas y desmenuce la carne.
- Mezcle las aceitunas picadas con 3 cdas. de aceite de oliva y reserve.
- Pele y pique el ajo.
- En una sartén con aceite caliente dore el ajo.
- Añada el bacalao y remueva para lograr una pasta a fuego medio.
- Añada la leche, el puré de papas y revuelva bien.
- Agregue el perejil picado y rectifique la sazón.
- Presentación
- Coloque la brandada en un plato, encima el crocante de pan, decore con aceite de oliva, ajo frito y perejil picado.
- Nota : Para desalar el bacalao, poner en agua fría 24 horas cambiándole el agua cada 8 horas para su completo desalado.