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Tamales de pasta philo
Aprende a preparar esta receta de Tamales de pasta philo, de la mano de Enrique Fleischmann por elGourmet
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Programa
Ingredientes
2- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Achicoria120 g
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Masa Philo4 Láminas
- Brotes de alfalfa180 g
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.35 Libra(s) 0.40 - Aceite verde
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Perejil50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Peperoncino1 Unidad
- Relleno
- Cilantro50 Cantidad necesaria
- Hongos Portobello grandes6 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Queso de Cabra200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
- Cebolla Morada1 Unidades
- Varios
- PimientaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Relleno
- Pele y corte la cebolla en juliana.
- Corte los hongos en láminas finas.
- En una sartén rociada con aceite de oliva coloque la cebolla a caramelizar con sal y pimienta. Reserve
- En otra sartén rociada con aceite de oliva, saltee los hongos, al final de la cocción agregue el cilantro.
- En un bowl coloque la cebolla caramelizada, los hongos salteados y el queso de cabra, sal y pimienta, mezcle bien.
- Armado
- Extienda sobre la mesada las hojas de masa philo y pinte con aceite de oliva.
- Arme los tamales, colocando el relleno en porciones y cerrando como si fueran paquetitos.
- Coloque en una placa para horno con los extremos hacia abajo y pinte con aceite de oliva.
- Cocine en horno a 180° por 4 o 5 minutos hasta dorar.
- Aceite verde
- Corte el peperonchino en láminas finas.
- En una olla con agua hirviendo salada blanquee el perejil por 20 segundos, retire pase por agua helada y escurra muy bien para retirar el exceso de agua.
- En una licuadora, coloque el perejil blanqueado y el peronchino, agregue aceite de oliva. Procese, cuele y reserve
- Presentación
- En la base de un plato haga una cama con la achicoria y el germen de alfalfa, encima coloque los tamales, rocíe con el aceite verde y termine con pimienta.