Tamales de arroz al vapor

Preparación de la Receta

• Corte la piel de la naranja en juliana.
• En una olla con agua y azúcar coloque la piel de naranja a fuego bajo a caramelizar. Retire y reserve el almíbar.
• Desmenuce la carne de pollo.
• Retire los tallos de los hongos y corte en trozos pequeños con las manos.
• Corte el peperonchino en tiras finas.
• Condimente el arroz con el vinagre de arroz.
• Empareje las hojas de choclo y rellene con el arroz, el pollo, los hongos, el peperonchino, naranja caramelizada y pimienta.
• Cierre en forma de paquetito y coloque dentro de la canasta de bambú para que comiencen a calentar.

• Salsa
• Pele y ralle el jengibre.
• En una olla coloque la miel, la pulpa de mango y de mandarina, la salsa de soja y el jengibre.
• Deje reducir a fuego bajo y reserve.

• Ensalada
• Corte el pimiento rojo al medio, retire las semillas y la parte blanca y corte en tiras finas.
• En un bowl coloque la espinaca baby cortada con las manos, el cilantro, el pimiento rojo, el germen de alfalfa o trigo y el berro.
• En otro bowl coloque el almíbar en el que caramelizó las naranjas, vinagre blanco, sal, pimienta y orégano.
• Mezcle y condimente la ensalada al momento de servir.

• Presentación
• Sirva los tamales y acompañe con la ensalada y la salsa.